蘑菇油的熬法

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用料：花菇 250g、菜籽油 500g 蘑菇油的做法：蘑菇洗净后切片控干水分。凉油、蘑菇片同时下锅，中小火熬制。

很快，蘑菇里的水分开始被熬出来；水油混合物是“浑浊”的，继续用中小火熬制。

当蘑菇片逐渐变薄，颜色变成金黄色，用筷子戳蘑菇片时，感觉不再有弹性，有韧劲时就可以关火了。

关火后，油和蘑菇的混合物继续在锅里晾凉，转存在能密封的“罐子”里。随吃随取即可。

15小时前

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原料：

鲜蘑菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋葱头150克，老姜100克，大蒜仁80克。

制法：

①鲜蘑菇摘去菇脚，洗净后沥干水分，纳入盆内加入精盐腌制片刻后，用手撕碎成小块，每朵瓣成三至四小块备用；洋葱头、老姜、大蒜仁分别洗净，用刀拍烂；辣椒粉纳入盆中，用温水浸透，捞出沥干水分备用。

②炒锅置火上，注入植物油、鸡油烧至七成热，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黄色，用漏勺捞出备用，然后下入撕碎的蘑菇块，改用小火慢慢炸10分钟左右，直至蘑菇变色枯缩卷边，视油中的水分熬尽，起锅捞出；趁热倒入洋葱头、花椒稍搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，捞出洋葱头，滤尽渣滓，装瓶贮藏即可。

13小时前

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