霞浦焖杂鱼的做法

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把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

11小时前

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主料杂鱼600克

辅料干辣椒3个大蒜5瓣葱30克姜10克料酒10克陈醋10克食用油30克

家常焖杂鱼的做法步骤

1.新鲜的杂鱼，处理干净。

2.撒食盐腌制半小时，沥出水分，撒干面粉

3.锅烧热油，放入小鱼煎炸

4.全部外表金黄色

5.把鱼扒拉两边

6.取干辣椒

7.放油锅里翻炒

8.放葱姜蒜

9.翻炒，放生抽

10.放陈醋和料酒

11.把鱼放在配菜上

12.放清水

13.盖锅盖，中火焖炖至汤汁不多

14.装盘，撒葱叶

15.汤汁里放鸡精，翻炒均匀

16.汤汁尽在鱼身上即可

9小时前

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