空气炸锅鸭腿的做法

步骤 1

首先煮一锅清水，水沸腾后下鸭腿，焯下水。

步骤 2

捞出鸭腿，冷水冲洗干净后用牙签扎满鸭腿全身。

步骤 3

加入1.5勺蚝油、2勺味极鲜、1勺梅酒、0.5勺红烧酱油、1勺孜然粉、1勺大蒜粉，以及少许盐，调匀淋满鸭腿全身。

步骤 4

保鲜膜密封后腌渍半小时。

步骤 5

在空气炸锅内摆上几个香菇，也可忽略。

步骤 6

把腌渍好的鸭腿放在香菇上，放入前再淋上一遍料汁。

步骤 7

空气炸锅185度8分钟，然后翻面，继续185度10分钟。

步骤 8

最后再次翻面，设置200度3-5分钟即可。

1、鸭腿要用请水浸泡泡去血水后沥干。如果有清洗机的话更快。

2、在两面都划上几道。

3、放上蒜片姜碎，再倒入料酒。

4、之后倒入蚝油，再放花椒粉，五香粉。

5、滴入适量的蜂蜜。

6、用手给鸭腿做按摩，让肉和调味料充分拌匀，盖上保鲜膜后腌制4小时以上入味。

7、腌制好的鸭腿放入炸锅炸篮内。

8、蜂蜜和水1:1调成刷料。

9、先往鸭腿的表面刷一层腌料汁。

10、炸锅用200先烤20分钟（没有的也可以用烤箱），烤到第10分钟的时候暂停，在鸭腿上刷一层蜂蜜水再继续烤。

11、等到20分钟烤完后，将鸭腿翻个面，继续刷一层蜂蜜水，再烤10分钟就可以出锅啦。（用烤箱的需要一开始用180度烤，烤完20分钟后再调到200度烤10分钟左右，时间根据鸭腿的大小灵活调整）烤好的鸭腿油亮亮的，吃起来外酥里嫩香气扑鼻。

小贴士

1、鸭腿要充分浸泡泡去血水，要不然烤的时候会冒血水。 2、表面一定要划几刀或者用牙签戳很多眼儿后再腌制，否则不容易入味，有时间的话，可以腌制一夜后再烤。 3、想要酥脆的外壳，刷蜂蜜水时要等鸭腿的表面烤的有些干了再刷。 4、鸭腿的含油量很高，所以需要中途翻一次面。这样里面的油水会被充分的烤出来减少油脂含量降低脂肪增长量。烤出来的鸭油很干净不要浪费，可以用来烙饼或者炒菜用的。