锅贴饺子馅怎么做

1、主料：猪肉泥400g、面团1块、香菇5朵、鸡蛋1个。

2、辅料：生抽1汤勺、老抽1小勺、蚝油1汤勺、香油2小勺、胡椒粉1小勺、盐2小勺、辣椒油适量、醋适量。

3、香菇用水泡发，切碎。

4、香菇和鸡蛋放入猪肉泥中，搅拌均匀。

5、放上除了辣椒油和醋以外的所有调料搅拌均匀。

这好做啊，不管是荤菜馅还是素菜馅相同的就是都把它搞碎碎的，然后把葱姜搞碎放进去绞拌，肉馅就少放点点油，菜馅就多放点，然后放味精、糊椒粉、生抽、少许醋在绞拌，直到拌匀即可使用

锅贴饺子馅儿的的调发，1，把肉馅儿用盐和酱油盐十五分钟，2，把大葱，姜，蒜，剁碎放到馅儿里。

3，馅儿里放入花生油，香油，味精，4，用筷子把馅儿调均匀。

用料：

猪肉一块，酸菜一颗，木耳6朵，大葱一根，小葱2根，姜，料酒，盐，生抽，老抽，五香粉，油，水，饺子皮各适量。

做法：

选用圆形的饺子皮，可以买现成的，也可以自己做。

将木耳提前用清水泡发，用盐抓洗一下，切成末儿。酸菜切末儿。大葱、小葱、姜切末儿。

将猪肉切成小丁，加一点姜片，用绞肉机搅成肉糜即可。

取一大碗，放入剁好的猪肉糜、酸菜末、木耳、大葱末和姜末。

打入一颗鸡蛋，加一小勺的盐、3勺生抽、一勺老抽、一丢丢五香粉，搅拌均匀。

往馅儿里加入适量的清水，顺一个方向搅拌上劲，调成湿润润的猪肉馅儿。

取一张饺子皮，挑一点肉馅儿放在饺子皮上面，捏住顶端，前后两端都留着不需要捏合。

锅内倒一点油，下锅贴小火慢煎。

煎到底部发黄，脆脆的，随后倒入一小碗的清水，盖上锅盖焖煮。

煮到锅内没汤汁了，开盖，撒一点小葱末和黑芝麻即可出锅。

1. 酵母用水化开。

2. 将酵母液倒入面粉中，边倒边搅拌。

3. 加入水，边加边搅拌。

4. 和成软硬适中的面团。

5. 封上保鲜膜，放温暖处发酵。

6. 发至两倍大。

7. 下成等大的剂子。

8. 包入馅料，捏成饺子状。

9. 把所有的剂子都包成饺子形。

10. 取平底锅，放入适量油，烧热。

11. 放入饺子，略煎片刻。

12. 锅中加适量水。

13. 盖上锅盖，焖至水分完全烧干。

14. 饺子熟透即可。