米唐糖醋排骨的做法

食材清单

排骨 500克 、 姜片 适量 、 大蒜粒 适量 、 李锦记糖醋排骨 1包 、 葱段 适量

烹饪步骤

步骤1/4

排骨凉水过血水，一定要是冷水过，直到水开然后泡一会再捞出来

步骤2/4

捞出来的排骨洗干净血沫

步骤3/4

先放点适量油，等油热就放入姜片和大蒜粒炒香，然后放之前准备好的排骨，稍微翻炒一下出香味后就放李锦记的糖醋排骨酱，继续翻炒，同时可以放一些土豆进去，然后放一点水，焖到土豆软糯就可以出锅了。关火后，出锅前再放入葱段稍微焖一下出香味就可以出锅了。

第1步、准备食材。

第2步、清水里面放入葱姜料酒排骨焯水二分钟左右。

第3步、撇去浮沫，把排骨捞出来清洗干净备用。

第4步、调糖醋汁。往碗里面倒入生抽、老抽料、酒米、醋和白糖，搅拌均匀备用。

第5步、起锅炒糖色。小火把白糖炒至琥珀色。

第6步、倒入焯好水的排骨，排骨炒上色以后，加入刚才调好的糖醋汁，翻炒均匀。

第7步、然后再倒入没过排骨的开水，放一点葱姜，小火焖一个小时。

第8步、出锅前十分钟撒上食盐继续焖煮。

第9步、最后再来上一勺香醋，大火把汤汁收一收。

第10步、软烂可口香到骨头里面的糖醋排骨就做好啦。

步骤 1/6

肋排洗净放入沸水中去浮沫，捞出。

步骤 2/6

锅中倒入入清水，放入肋排，加入葱姜，大料（八角，香叶，桂皮，白芷各少许），大火煮开后调小火煮40—50分钟。

步骤 3/6

取出，挑出葱姜及大料。取出一碗排骨汤。

步骤 4/6

起锅，倒油，油三成热是放入三大勺白糖，用炒勺画圈，使其化开成浆。

步骤 5/6

加入两勺米醋，一勺酱油，让汁化匀，放入肋排翻炒上色。倒入排骨汤，大火收汁。（期间可以尝尝味道，要是不合口味，可以根据口味调整放些醋和酱油）快出锅时，点两三滴米醋提味。

步骤 6/6

放入蒜末，翻炒均匀即可。

主料

小排500克

辅料

料酒一汤匙

生抽一汤匙

老抽半汤匙

香醋三汤匙分两次放

糖三汤匙

盐半茶匙

味精半茶匙

芝麻半茶匙

1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

主料：排骨700克

辅料：葱段适量，生姜10克，香葱适量，黄酒10毫升，蛋清1个，蛋液70克，淀粉30克，料酒5毫升，酱油15毫升，香醋10毫升，白米醋20毫升，糖色水15毫升，白砂糖15克，熟芝麻适量，盐适量，食用油适量

做法：

1.食材洗净，大葱切段，生姜切片，香葱切葱花。

2.排骨洗净后，冷水浸泡片刻，沥掉血水，捞出。

3.排骨放入大碗里，加盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清，拌匀，腌制30分钟。

4.腌好的排骨放入高压锅，倒入凉水与排骨持平。

5.上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉。

6.排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。

7.起油锅，油温6、7成热时，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型，转中火炸约2分钟，捞出。

8.待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

9.调酱汁：料酒、酱油、糖、香醋、米醋、糖色水，混合搅匀即可。

10.调制水淀粉：淀粉中倒入适量水，搅匀。

11.另起锅，倒入料汁，烧开，淋入少许水淀粉，搅匀。

12.放入炸好的排骨，快速翻炒，均匀裹上芡汁。

13.盛盘，撒芝麻即可

食材：排骨1份、

调料：葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；

米唐糖醋排骨的做法步骤：

步骤1、

排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；

步骤2、

煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；

步骤3、

另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；

步骤4、

盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；

步骤5、

排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘。

食材：

排骨600克，胡姬花古法花生油1勺，姜几片，葱花适量，花椒少许，生抽酱油3勺，红烧酱油2勺，冰糖40克，盐适量，香叶2片，清香米醋2勺

做法：

1.排骨剁小块冷水清洗干净。

2.烧一锅清水，再准备点葱花跟姜片。

3.当水完全沸腾后，下排骨煮至汤水再次沸腾。

4.捞出排骨，用冷水洗掉浮沫，控干水分备用。

5.起锅，加入少许胡姬花古法小榨花生油。

6.加入花椒、姜片爆香。

7.倒入备好的排骨，淋上生抽酱油，轻轻翻炒几分钟。

8.将适量的清水加入到排骨当中，清水的量不要加入太多，只需刚好淹没排骨即可，再放入2片香叶，大火煮至汤水沸腾。

9.然后盖好锅盖，转小火焖煮20-25分钟。

10.煮到排骨软烂，打开盖子，加入冰糖、米醋、红烧酱油、盐轻轻炒匀。

11.转大火收汁，直到排骨中的汤汁被完全炒至黏稠，一道香味十足的糖醋排骨就做好啦。

小贴士：

1.这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！

2.排骨焯水是十分重要的一步，这样做的目的主要是为了将排骨中的腥味得到有效去除。

食材:

排骨 10-15小块

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 2汤匙

陈醋 4汤匙

水 适量

冰糖 3块

盐 适量

番茄酱 适量

葱姜 适量

做法步骤

1、洗净的排骨放入水中，再放入生姜，葱，料酒，焯一遍捞出洗干净

2、油锅放入冰糖和生姜

3、至冰糖融化后

4、倒入排骨翻炒

5、放入调味料，除番茄酱外

6、加入水漫过排骨，小火焖制40分钟

7、带汤汁收干差不多的时候

8、加入番茄酱翻炒上色

9、美味的糖醋排骨就完成啦

葱姜洗净，切片。

2

排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3

锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4

待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6

取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7

待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8

加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。