鸡排怎么做

主料：鸡胸肉(300克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(少许)、白糖(少许)、香油(少许)、胡椒粉(少许)、鸡粉(少许)

用时：21分钟

做法步骤

1.准备鸡胸脯肉

2.用刀背敲打鸡胸脯

3.将鸡胸脯肉放碗中，加葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、糖、香油、盐拌匀腌一个小时。

4.锅烧热加玉米油至五成热时下入腌好的鸡胸肉煎制。

5.一面煎至金黄翻另一面煎制

6.两面煎至金黄即可，挤番茄酱在煎好的鸡胸肉上。

7.外酥里嫩，酸甜可口的鸡排就可以上桌了

制作用料

整鸡胸一个、芝士片（奶酪片）2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺（选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好）

做法步骤

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了；

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味；

4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边；

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧；

6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液；

7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃；

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟；

9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃；

1.鸡胸肉

 500克姜蒜 适量奥尔良腌料 约两勺胡椒粉 适量盐 少许油 适量料酒 适量辣椒粉 适量面包糠 适量鸡蛋 1个淀粉 

将鸡胸肉切开，切成厚厚的薄片

2.用刀背拍打，将肉打松散，打散更容易入味

3.将鸡胸肉放容器中，再加入料酒，姜，蒜，腌料，盐（腌料够咸可以不再放），胡椒粉，辣椒粉（不吃辣可不放），再用手抓拌均

4.抓拌均匀后再盖上保险膜，放冰箱冷藏一晚，着急吃的也可以腌个把小时就好了，时间越久越入味

5.准备好鸡蛋，淀粉，面包糠，鸡蛋打散

6.先将鸡胸肉蘸上一层淀粉，再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液

7.蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点，防止脱

8.锅中放适量油，再将鸡胸肉放入，小火慢炸，期间要翻面，约2到3分钟左右就可以了，不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。

9.剪成小块，洒上辣椒粉，再配个自制的凉粉或可乐

做鸡排需要准备的食材和配料：鸡脯肉，鸡蛋，黑胡椒，面包糠，姜，蒜，油，盐，蚝油，淀粉，孜然粉。

第一步：将鸡脯肉洗净，切成片可以根据自己的爱好，来控制大小。划刀，装入碗中，准备腌制。加入料酒，蚝油，姜，蒜，盐搅拌均匀，再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制，腌制的时间大约20分钟。腌制好之后，再涂抹淀粉，涂抹均匀。

第二步：准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，用工具打散，加入适当的盐，搅拌均匀。将腌制好的鸡排，放入碗中沾鸡蛋液，另外再准备一个碗，倒入面包糠，将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠，粘好面包糠之后，放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅，所以在做炸鸡排的时候，要准备面包糠。

第三步：热锅，锅中倒入大量的油，等油温烧至7成热的时候，将鸡排放入锅中开始炸，鸡排入锅炸的时候，一定要小心油，免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火，等油温高了之后再转为中火，这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄，捞出撒些孜然粉，当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。这样，美味的鸡排便已经做好。

提问的是鸡排怎么做 ，首先 我们先准备鸡腿 ，将鸡腿剔骨后一分为二 ， 方便一会儿腌制入味儿，将鸡腿洗净后去皮，放入葱姜料酒盐酱油等调味料进行腌制， 半个小时后 ，然后我们再裹上鸡蛋液， 再裹一层面包糠 ，这样就可以倒油进行炸了， 炸至两面金黄即可 ，也可以放入空气炸锅中上下火 200度15分钟也是可以的，那出锅后撒上一些番茄酱也是很美味的

鸡排做法：

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2、将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3、将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4、取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5、热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6、食用前撒上适量的孜然粉即可。