烧鸡公的正宗做法清淡

主料：土公鸡一只

辅料：葱姜蒜少许、干辣椒适量、泡椒二十克、花椒一小把、油酥黄豆五十克、八角两个、料酒二十克、盐三克、老抽三两滴、豆瓣酱十五克、冰糖少许

1食材准备鸡腿肉200g，洋葱50g，香菇50g，芹菜50g，油20g，盐10g，鸡精10g，生抽10g。

2将香菇切块，洋葱切条，芹菜切条。

3锅中倒油，爆香洋葱、芹菜，放入食材翻炒，加水烧开，调味收汁即可。

大火把锅烧热，倒入食用油，冷油时候撒入一把蒜子，转中小火，慢慢煸香。

加入火锅底料、豆瓣酱

转小火、慢慢炒化底料、加入姜片，香叶，八角。慢慢炒香。

加入鸡块儿！转大火！翻炒均匀。

加入料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精、糖。

翻炒均匀。

沿着锅边，加入足量的开水

加入香菇。沸腾五分钟后转小火，加盖焖煮半小时后锅底既成！

如果你不烧，就转到保温性能好的砂锅里，如果吃的时候要加热，就正常加入自家火锅中。顺便加点丸子，粉丝，火腿肠、白菜等火锅配菜

制作材料

鸡公2500克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、干辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。

制作步骤

1、葱有一部分切丝，一部分切段；蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油（油一定要够多，至少要能没过鸡块）。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻炒（火一定不能太大，一定要不断翻炒）。

4、5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒，接着不断的翻炒。10分钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。

5、15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中即可。

1、准备主料：精选公鸡

2、准备配料：上等茶油、姜片、葱段、辣椒、食盐、酱油、蚝油、适量香菜

3、将鸡肉洗净剁成2厘米左右见方的块待用。

4、炒锅内倒入适量茶油烧热后，放入备好的鸡块、姜片、适量盐，爆炒至水烧干，鸡肉出油时，再加入适量酱油、蚝油翻炒2分钟，加入适量的水覆盖鸡块，大火烧沸后，中火煮10-15分钟至入味，加入葱段收汁起锅即可

烧鸡公正宗做法清汤首先土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的出锅即可。

将公鸡宰杀制净改刀成块，清水漂去血水捞出沥干水份，用盐、料酒、老抽腌制入味。

净锅上火加入红油烧热，下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时，下入干辣椒、花椒、底料炒香，加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。