醴陵炒粉做法

首先呢准备好食材：细米粉300克、鸡蛋两个、豆芽50克、鸡精适量、油适量、盐适量、辣椒粉、腌制剁椒、葱段适量、蒜段适量、酱油适量，青菜叶两片，

辅料备好

步骤一：细粉热水泡发软适中就行 太久容易泡烂易沾锅、豆芽洗净备用、葱蒜切断、包菜叶撕碎小段，

步骤二：锅内热油烧开鸡蛋煎至两面金黄再放入其它配料除了葱花、大葱段此时也可放入一并炒香中火翻炒至辅料变色倒入适量盐份，翻炒两下。

鸡蛋煎黄

步骤三：下粉，这时候粉在配菜上不会粘锅加入酱油 老抽 鸡精不断翻炒、翻炒 导入一点水，出锅前撒下些许葱花即可出锅，整个炒粉过程其实很快 大火一般就3-5分钟 炒太久粉丝容易断及粘锅，

新鲜豆芽

温馨提示：炒粉包容性很强可据自己的口味适当加入一些辅菜（例如 胡萝卜丝 火腿 肉沫 香菜等）整个过程建议大火快速翻炒。

原料：河粉、卷心菜、青菜、鸡蛋、盐、油、酱油、辣椒粉、小葱、麻油、鸡精、榨菜、肉末。

做法步骤：

第1步、准备好辅料。

第2步、热油热锅，油烧9成热打入鸡蛋快速煎炒几下赶旁边。

第3步、放入肉沫煸炒出油，再加榨菜和包菜（卷心菜）快炒至断生。

第4步、加青菜翻炒均匀。

第5步、下入河粉。

第6步、加盐，酱油，辣椒粉炒至河粉变酱色。

第7步、出锅前撒上香葱。

第8步、最后加少许鸡精淋少许麻油翻炒均匀即可出锅。

第9步、油亮诱人，色泽金黄，柔韧爽口的炒河粉喷喷香。