菜盒子正宗做法

材料:饺子皮，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，蚝油，十三香，盐

步骤:

1.碗中倒入鸡蛋搅拌均匀，油热放入鸡毛液，炒熟后捞出切成碎丁备用

2.胡萝卜削皮切成碎丁

3.韭菜洗干净切成碎丁

4.把韭菜，萝卜，鸡蛋一起放入碗中，倒入蚝油，十三香，适量盐，搅拌均匀

5.饺子皮表面刷一点油，三张放一起，用擀面杖擀成半透明的大薄片

6.把一张面片平铺，放入馅料分别把上下两边向中间折，然后把左右两边用力捏紧收口

7.把包好的韭菜盒子放入蒸锅，水开后蒸十分钟即可

8.再用醋，蒜末，生抽，辣椒油调一个蘸料

第一步：将面粉加水和成较软的面团，静置一会，揉匀。这样可以使面团更有筋力，不易破皮，更容易处理。

第二步：将茴香苗清洗干净，控制水分。

第三步：将茴香苗剁碎，鸡蛋煎成碎片一起放入锅中，加入葱花，加入花生油，拌匀，加盐调味。

第四步：取出面粉，揉捏均匀，分成小份，压扁，擀成薄皮。

第五步：拿起一个皮，在上面放很多馅料。因为馅料是素馅，多吃会更好吃，做成薄皮的蔬菜盒。

第六步：像包子一样闭上，把剩下的面团这样做，翻过来。

第七步：用手轻轻按一下，这样蔬菜盒的坯料就做好了，重复以上步骤，全部制作完成。

第八步：电饼铛抹油，放入蔬菜盒，煎至两面金黄。

韭菜一把，鸡蛋两个，口蘑4个，虾皮一把，盐适量，花生油适量，面粉400克，开水100克，清水适量。

制作步骤：

1、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团。

2、将所有的主食材准备齐全。韭菜清洗干净后，记得要将水甩干备用。胃不太好的人加入几个口蘑，可以大大缓解烧心的问题。

3、切韭菜之前，韭菜的水分一定要控干，鲜韭菜切成丁备用，尽量切得细一点。

4、将铁锅烧热，放入适量的花生油，再将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成颗粒状。将炒好的鸡蛋盛出来备用。

5、口蘑切成末备用，将鸡蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一个深点的容器中。

6、再放入一把虾皮，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点白胡椒粉，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果怕韭菜出水，可以先放油，拌好后再放盐等其他的调味品。

7、将揉好的面团取出，先滚成长条状，然后再分割成一个个大小相等的面剂子。

8、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个圆面片，取一张圆面片中间放入适量的馅料。对折将收口捏紧。

9、不沾平底锅中放入适量的花生油，将韭菜盒子放入锅中煎到底部焦黄，然后翻面，待底部定型后往锅中淋入大半碗清水。盖上锅盖，中火煎到锅中的水分收干，开盖将锅里的水汽煎干，待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了。

做韭菜盒子的用料也是非常简单的。用的食材有，小麦普通面粉400克，温水200克，如果想吃更软和些的，可以用开水汤面哦。然后就是韭菜，鸡蛋，耗油，盐，芝麻油，十三香（可不加），因为馅包的有多有少，所以韭菜鸡蛋的量，按个人喜好而定哦。下面就说说简单的做法步骤吧！

1，做韭菜盒子一般用温水和面，或者一半开水烫面和一半凉水，在或者更软和些的就是开水汤面。这个按各人牙口喜欢来选择。我做的是温水和面。面粉400克，加一汤匙盐增加面粉的筋性，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。然后盖上盖子，防止风干，醒面30分钟。

2，韭菜洗净切末，先加芝麻油拌匀，开包的时候，再提前调馅，这样可以防止韭菜出水。然后加入适量盐，耗油，十三香拌匀。鸡蛋花要提前炒好放凉。

3，我包的有点大，差不多是大肉包子那么大的剂子。擀皮的时候，不建议擀的太薄，要不然烙的时候，容易爆开，露馅即不好看也不好吃哦。

4，包的时候，先对折包个半圆，然后在像编绳子一样，收个边，新手的话，也可以不收，直接包个月牙形状就行。

5，电饼铛预热，锅底刷一层油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也轻轻刷一层凉油，目的是吃的时候，即使凉了，也不会太硬。

6，烙到底部金黄时，翻面，煎至两面都金黄的时候，就可以出锅开吃了，大概用了七八分钟左右，韭菜鸡蛋的好熟。不放心的话，可以先尝一尝。

7，这样做的韭菜盒子香软又筋硬，一口下去吃了还想吃。

小贴士

如果你的肠胃实在消化不好死面的，那就做成发面的。这样吃的时候，好消化。电饼铛开中火就行。很快的做这个。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包开烙，也是比较省时的。和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鲜膜包好。