韮菜炒虾最正宗的做法

1、原料：虾肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克。

2、虾肉洗净，沥干水分。

3、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段；葱择洗干净，切丝；姜去皮洗净，切丝。

4、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

5、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

原料：

韭菜500克

小虾100克

蒜1克

油2克

盐1克

做法：

1

韭菜一根根洗净，再切成段，控干水分装入盘中备用。

2

准备好小油虾

3

锅内倒油烧热，油温升高后，将切好的蒜倒入爆香。

4

蒜香味出来后，倒入小油虾翻炒片刻。

5

将翻炒好的小油虾拨一边，倒入韭菜，大火快速翻炒至软。

6

韭菜炒软后，和小油虾一起翻炒均匀。

7

根据自己的口味，加入适量盐或生抽，翻炒均匀即可

1、准备食材韭菜一小把，小海虾适量，鸡蛋适量，适量盐适量，水淀粉适量，芝麻油适量，胡椒粉适量。

2、韭菜切成细段。鸡蛋打散。

3、锅中加适量水烧开，入小海虾。至沸腾，虾变粉红色。

4、将蛋液均匀倒入。蛋花浮起时，放入韭菜末。

5、再次烧开后，勾入水淀粉。加入适量盐调味关火。

6、加入芝麻油。加入胡椒粉调匀即可。

1、材料：韭菜250克．虾仁30克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、香油各适量。

2、虾仁温水漫20分钟，捞出．沥干i韭菜择洗干净。切短段备用。3、鸡蛋打破入碗．搅拌均匀加淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅倒油热，下虾仁翻炒。

5、蛋糊凝住虾仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放盐、淋香油．搅拌均匀起锅即可

一、干虾仁凉水泡发3小时。

二、韭菜切段、姜丝切丝。

三、虾仁沥干水份，加入半勺料酒、半勺生抽腌渍入味20分钟。

四、锅中放入植物油，加入姜丝炒出香味。

五、放入虾仁爆炒，稍微煎一下。

六、待虾仁炒出香味后加入韭菜，出锅前加少许盐调味即可。

韭菜洗干净控干水分切成大段，备用，虾用清水洗干净用牙签挑去虾线。

放上料酒，姜腌制片刻，锅中倒油，葱姜蒜爆香放上虾翻炒在放上盐进行调味，炒制虾变成红色，放上鸡精调味，然后放上韭菜进行翻炒，韭菜变色也就熟了，出锅即可。

原料：

河虾、韭菜、姜、料酒、食盐。

做法步骤：

第1步、食材；韭菜、河虾。

第2步、河虾的尖头很刺，要把它剪掉。

第3步、韭菜洗净切段、姜切丝。

第4步、热锅，比平时炒菜多放一些油，放入姜丝爆香。

第5步、爆香姜丝后，放入处理好的河虾翻炒。

第6步、加入料酒去腥。

第7步、继续炒，炒至的过程中会有少许水，要炒到见油不见水。

第8步、加入切好的韭菜段快速翻炒。

第9步、炒至韭菜变色，加入适量食盐。

第10步、再次兜炒均匀即可出锅。