如果油条面里碱面在其中有什么作用啊

尐尐尐侽亽 4个月前 已收到1个回答 举报

苏二囍 4星

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炸油条前要对面粉进行发酵。发酵过程中,碱性环境有助于酵母菌的繁殖,分解活动(发酵过程就是细菌的分解活动)。另外如果没有碱,发酵出的面团是酸的,碱和酸起中和作用。经过发酵的面,营养更加丰富,含有多种维生素和氨基酸。

16小时前

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