茄丁面的做法

用料

主料

面条500克

茄子(圆)1个

西红柿1个

香菇5朵

辅料

盐2勺

葱1段

蒜3瓣

生抽3勺

老抽1勺

糖1勺

香菜2根

花生碎3勺

素味茄丁面的做法

1.

准备材料。

2.

茄子洗净去皮切成丁，西红柿切小块，香菇盐切成丁。

3.

开火，坐锅，倒油，下葱蒜煸出香味。

4.

放入香菇炒香。

5.

下西红柿丁炒出汁。

6.

下茄子丁煸炒。

7.

加入生抽1勺。

8.

盐2勺。

9.

加入糖适量。

10.

加入小半碗水，盖盖子，小火焖5分钟至茄子软烂。

11.

锅坐水烧开。

12.

下入面条煮熟。

13.

捞出放凉白开水中。

14.

面装碗，浇上切丁卤，撒上碎花生，点缀香菜即可。

准备好主要食材：茄子、五花肉、面条

2· 茄子削皮洗净切成丁备用；五花肉切条剁成小块

3· 炒锅开火倒油，烧至8成热，放入切好的葱姜蒜辣椒煸香，在放入五花肉翻炒出油变色，其间倒入适量料酒和盐腌制一会

4· 倒入洗净备用的茄丁搅拌均匀，期间放入生抽、老抽、盐一起搅拌

5· 翻炒片刻茄丁出水变色，就可以小火慢熬

6· 将准备好的面条煮熟，捞出过凉水沥净水分

7· 将面条放入熟的茄丁菜中，搅拌2分钟，关火收汁

食材：茄子（大大圆圆的那种） 1个 、 西红柿 2个 、 尖椒 半根 、 五花肉 200克 、 大蒜 如:1半头勺 、 葱花姜末 适量 、 橄榄油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 生抽 2大勺 、 老抽 1大勺 、 鸡精1小勺，生面条适量。

做法：

1：蔬菜全部洗净备用，五花肉切成1厘米见方的丁，西红柿去皮切小块，茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

2：锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁,煸炒至肉丁变色，体积缩小.下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香,加入两大勺生抽提香,再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀,倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁,加糖盐调味翻炒，盖上盖子焖8-10分钟，加蒜末、鸡精翻炒均匀出锅备用。

3：煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。

一份北方味儿的茄丁面就做好啦。

1，准备一个茄子，一个西红柿，俩个青椒，一把面条，蒜一粒备用。

2，把茄子洗净去皮切丁备用，西红柿洗净切碎备用，青椒洗净切块备用，蒜切碎备用。

3 ，锅中倒油开火，油热放蒜末炒香后放西红柿炒出汁水放茄丁翻炒均匀加盐，鸡精，耗油，生抽，姜粉，花椒粉白糖少许搅拌均匀加少量的水炖2-3分钟左右，出锅前放上青椒翻炒一下即可出锅。

4，锅中倒水开火，水开下面条煮熟捞出放盘子里倒上西红柿茄丁搅拌均匀撒上香菜即可开吃了。

主料：茄子、切面

辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜

调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油

烹制方法：

1、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；

2、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；

3、坐锅点火倒入油，油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出，在放入姜末，打入鸡蛋，依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻，加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟，用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可。