怎么做可乐鸭

【材　料】

柳橙1/2顆

姜20公克

鴨胸肉400公克

可樂1/2罐

太白粉水15㏄

【調味料】

Ａ.鹽1/2小匙

　料理米酒10㏄

　水500㏄

Ｂ.柳橙汁50㏄

　可樂50㏄

　橙酒10㏄

　白醋15㏄

　糖4小匙

　鹽1/4小匙

【做　法】

1.柳橙、姜分別切片備用。

2.鴨胸肉，以作法1的材料與可樂醃約20分鐘備用。

3.熱油鍋，放入作法2的鴨胸肉，以大火煎至表皮略為焦黃，加入作法2醃過鴨胸肉的醃料汁及調味料Ａ煮開，再轉小火煮約20分鐘，至鴨胸肉熟透，起鍋切厚片，排入盤中。

4.將調味料Ｂ入鍋以小火煮開，用太白粉水勾芡，淋至鴨肉塊上即可。另可取巴西裡、柳橙片作裝飾。

做法：

1.到市场买鸭肉，可以叫卖鸭的档主帮你把鸭肉斩件（大小随自己喜欢）；买可乐（牌子自己喜欢）；

2.回家后，把鸭洗干净，晾一下，先让部分水分自然流走；姜切片，蒜头拍碎备用；

3.把锅烧红，把鸭肉放到锅里干煎，挤干水分，大概爆炒8-10分钟之后，把鸭肉乘起，下油把姜片，蒜放到油里爆香，再把鸭肉放到锅里一齐煎，看到鸭肉两面都有点带金黄色，下调料，放盐，少许糖，少许酱油，再炒3-5分钟，倒入可乐，把鸭肉焖30-45分钟，可以起锅咯。食物味道：酸酸甜甜的，开胃。配料份量：四分一鸭，可乐大概用350ML装一支（或大概使用250ML都可以了）；如果整一只鸭，可乐份量就要用到1.5L一支；白酒少许（可以掩盖鸭肉的臊味，增加香味）；薄姜片：8片；蒜头：3颗（喜欢的可以放多点）注意：煮鸭肉的时候，只是放汽水就可以了，不用放清水，否则味道就会淡。以上是我个人心得，抛砖引玉，希望大家将自己下厨心得都写出来公诸同好！！