怎样做丸子汁

主料：大白菜3片，猪肉馅250克，鸡蛋一个

辅料：酱油少许，生抽少许，盐少许，淀粉两小勺，白胡椒粉少许，香菜一棵

做法步骤

1.猪肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油、生抽、盐、白胡椒粉同入一碗

2.加入适量的清水，搅拌上劲儿，腌15分钟左右

3. 大白菜三片，洗净

4. 切成小块

5.入煮锅中，清水适量

6.中火煮熟白菜，越烂乎汤越甜

7.煮汤时将香菜洗净切成2厘米的段备用

8.小火，保持汤微开的状态，用一把小勺舀适量的肉馅入白菜汤锅中

9.肉丸全部入锅后，转大火，待肉丸全部浮上来后，可以根据口味加盐到汤中，撒上香菜即可

准备材料：番茄汁2大勺、白糖2勺、香醋2勺、盐1勺、淀粉适量、清水适量。

烹饪方法：

1.小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐、淀粉、清水，搅拌均匀，待用。

2.炒锅中放油烧热，下入料汁翻炒。炒到用铲子划过锅底，锅底干净，周围的酱汁不会快速回流，酱汁红亮而粘稠即可。

调料

猪肉馅 (400克)

火腿 (30克)

荸荠 (30克（南荠）)

面包糠 (适量)

油菜 (适量)

盐 10克

糖 8克

花雕酒 15毫升

葱 10克

姜 10克

胡椒粉 1克

香油 2毫升

山茶油 10毫升

玉米油 500毫升

水淀粉 适量

B炖丸子料：葱 5克

B料：姜 5克

B腐乳(红) 1块

B生抽 2勺

B大料 2个

B老抽 1勺

B甜面酱 1勺

B花雕酒 10克

B鸡粉 3克

香油 1克

B半 适量

1/准备食材

2南荠切小丁。

3/火腿切小丁。

4/葱姜切末。

5/肉馅加A调料和匀。

6/和馅。

7/锅烧热放500克油烧六成热炸制丸子。

8/炖制丸子调料：老抽一勺、生抽2勺、红腐乳、葱姜各5克、甜面酱一勺、盐适量、糖适量、花雕酒10克、大料二个、鸡粉、香油。加水大火烧开转小火炖30分钟。

9/水淀粉勾芡

10/油菜焯水（水里适量盐少许油）。

11/丸子浇汁完成

浇汁肉丸和酱汁的做法 用料 主料 猪肉500克 香葱100克 辅料 盐 一小勺 生抽 5克 生粉 50克 香油 5克 蚝油 5克 辣椒汁 10克 浇汁肉丸的做法 1. 备香葱，猪肉。

2. 肉剁成肉泥葱末，盐，生粉合拌均匀。

3. 分别搓成不丸子， 4. 做好的不丸子， 5. 蒸熟， 6. 蒸好的肉丸，直接就可以吃的。

7. 吃辣的配上调汁，调汁里有，生抽， 蚝油，香油，辣椒汁。。

8. 浇上调汁， 9. 好香的肉丸。

糖醋丸子灵魂酱汁的做法步骤

步骤 1

所有食材，如此简单。丸子一盘；稠一点的水淀粉；调料汁：一勺蒜末，半勺老抽，两勺生抽，三勺番茄酱，一勺白砂糖，少量胡椒粉，一勺白芝麻。

步骤 2

锅中热油，放入丸子翻炒1分钟。

步骤 3

调料汁加少量水倒入锅中，均匀裹在每一颗丸子上，中火翻炒2分钟；加入水淀粉，大火翻炒数秒收汁。