茶叶雪糕做法

原料：鸡蛋黄3个、白砂糖170克、鲜奶油250ml、牛奶250ml、朗姆酒20ml、绿茶粉10克

做法：

1.奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白砂糖，用小火加热，液体微微沸腾后立即关火，离火放置；

2.蛋黄放入盆中加入剩余的白砂糖，用打蛋器打匀，一直搅打到蛋黄变白，体积膨胀；

3.将煮好的牛奶、奶油混合物缓慢的倒入蛋黄液中，一定要保持一边搅拌、一边慢慢加入，否则蛋黄很容易被烫成蛋花！

4.将混合液体隔着热水加热并保持搅拌，直到液体能出现划痕，立即关火，放入绿茶粉拌匀；

5.做好的冰淇淋液倒入保鲜盒中，自然晾凉此时需要加盖防止风干。凉透的液体放入冰箱冷冻层，冷冻两小时后取出，用电动搅拌机搅打均匀，然后再冷冻两小时。重复搅打--冷冻-搅打的方式3-4次，最后一次加入朗姆酒拌匀即可。

茶叶雪糕的做法可以分为以下几个步骤：

材料：

- 蛋黄 2个

- 糖 40克

- 牛奶 200毫升

- 绿茶粉 10克（可根据口味选择其他茶叶）

- 淡奶油 100克

步骤：

1. 将蛋黄、糖和牛奶放入一个容器中，搅拌均匀。

2. 把绿茶粉加入搅拌好的蛋奶液中，搅拌均匀。

3. 将淡奶油打至7成发，即打蛋器有明显纹路，有一定流动性。如果是第一次做，建议低速打，因为奶油少，会很快打发掉。

4. 把打好的淡奶油分次倒入绿茶蛋奶液中，搅拌均匀。

5. 把搅拌好的绿茶雪糕糊倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上，直到雪糕凝固。

6. 冻好的绿茶雪糕可以脱模，然后切成适当大小的雪糕块，放入冰箱冷藏即可。

温馨提示：制作茶叶雪糕时，可以根据个人口味加入其他水果或果酱，增加口感和风味。

将纯牛奶200ml倒入奶锅内，加入一大匙手标泰式茶叶。

步骤 2

中小火用小刮刀边煮边搅将牛奶煮滚后关火，盖上盖子焖上一会儿，我差不多焖了十分钟，这样是让茶香充分的融入牛奶中。

步骤 3

将奶茶过滤至大碗内，茶叶不要。这一步最好是在烘焙秤上操作，可以很方便观察到煮完后的牛奶是多重，而方便下一步制作。

步骤 4

我煮完之后的奶茶是164ml，不够开始的200ml，所以再次加入少许牛奶至200ml。（这个加入的牛奶就是补给模块里的纯牛奶用处）

步骤 5

剩余的50ml牛奶内加入一大匙玉米淀粉后搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

倒入煮好的奶茶中，搅拌均匀。

步骤 7

加入炼乳搅匀后再加入白砂糖。

步骤 8

中小火边煮边搅至奶液浓稠后关火，倒入大碗内稍放凉，然后放入冰箱冷藏至冰凉。

步骤 9

取出冰凉后的奶液，加入淡奶油拌均匀后继续冷藏1小时。这样冰淇淋浆就做好了。

步骤 10

取出充分蓄冷的冰淇淋桶，安装好搅拌桨扣紧机头后并启动冰淇淋机，然后在加料口内倒入冰淇淋浆，冰淇淋机工作15~20分钟看到冰淇淋液膨胀体积变大变得浓浓的凝固状即可。

　1、将茶叶投入大杯子中，注入一定量的开水，盖上盖了焖3分钟；

　　2、用茶水过滤网过滤，趁热加入砂糖和蜂蜜，使之完全溶化于茶水后放入冰箱冷却；

　　3、缓缓搅拌鲜奶油起泡（使之达到稍有粘性的程度）；

　　/4、用橡皮刮片搅拌的红茶汁和的鲜奶油，倒入盆中包上保鲜膜置于冰箱冷却，使之成固体状。