脆皮腐竹怎么做

食材：腐竹两条，青椒一小只即可，洋葱一点就好，酱油一勺，番茄酱两勺，蒜茸辣酱一勺，醋一勺，糖两勺，水两勺，蒜两瓣，木耳可以加，胡萝卜可以加，豆瓣酱半勺，淀粉看腐竹大小需要多少就放多少，干辣椒少许

步骤：

1.腐竹、木耳提前泡发，木耳切丝～腐竹斜刀切那样炸起来更容易炸透～

洋葱、青椒切片、块，都无所谓了～如果有胡萝卜也随意切啦，丝片什么都随意啦。蒜切沫和干辣椒放一起

2.按照上边的比例放入调料，注意感受一下咸淡，咸了可以多加些水，淡了可以多加些豆瓣酱

3.把泡发的腐竹放在干淀粉里滚一滚～滚得均匀完全都裹上淀粉为止

热油炸腐竹～多放些油噢～那样炸出来才会脆脆脆～炸到腐竹有一点点变硬为止～不要全硬啊，不然会老掉～注意火候要小一些～

4.锅里留一点点油，放入干辣椒和蒜末，所以炒几下再加入洋葱、青椒，胡萝卜、木耳等你们随意加的其他东西～炒出香味

5.炒出香味之后把刚才调好的酱汁倒进锅里、最后再把炸好的腐竹倒进锅里～随意炒炒把酱汁搅拌到腐竹上～

6.出锅

用料：腐竹 ，青辣椒 3根，姜 ，盐 ，蚝油 ，酱油

做法

步骤

1将腐竹泡好，辣椒、姜切丝备用。

2油烧热，将腐竹倒进去，炸至金黄即可。注：腐竹炸一会就好。

3放姜、辣椒丝爆炒，放入一勺盐，适量蚝油，一点酱油，炒匀后加入一点水，烧开。

4再将炸好的腐竹倒进去，稍微煮一下，就可以了。