三杯鸭做法最正宗的做法

主料

鸭肉500g、白酒适量、香麻油适量、生抽适量、盐适量、糖适量、姜适量、蒜头适量、五香粉适量。

步骤

1、鸭肉洗净,除去细毛,很多白白的毛要用夹子夹才去得掉,剁成大小适中的块状。

2、准备好蒜头、姜,蒜头拍扁,姜切丝。

3、准备好白酒、香麻油、生抽。

4、锅中热油,倒入鸭肉翻炒至微变色。

5、放入蒜头、姜丝、五香粉。

6、放入适量盐。

7、适量的白糖。

8、下适量香麻油。

9、适量生抽。

10、适量白酒。

11、翻炒均匀后倒入锅中盖上盖慢火焖煮30分钟。

12、再倒入炒锅收汁。

原料

主要原料：土鸭一只。

配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。

首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。

洗净姜蒜，接着切碎备用。

热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。

将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。

在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。

终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。

1、老鸭块500克，扁尖50克，小葱5根，姜2克，枸杞5粒、盐1克，料酒2克。

2、鸭肉洗净备用、姜切片、枸杞洗净、1根小葱切葱花、扁尖浸泡3小时，洗净撕小块。

3、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。

4、砂锅中放入鸭肉、扁尖、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入盐、枸杞再炖煮30分钟。

5、装盘后撒入葱花即可。

主料

白条鸭半只

辅料

黄酒120克

生抽50克

食用油20克

冰糖20克

三杯鸭的做法步骤

1.白条鸭处理干净冷水下锅，放入葱姜，水沸后煮三五分钟捞出。

2.三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克，大碗黄酒约120克。

3.锅中放入食用油，放入焯过水的鸭子小火煎，煎至鸭皮金黄，倒出煎出来的鸭油不用。

4.直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克，加水至鸭子一半即可。

5.大火烧沸后改小火烧50分钟左右。

6.大火收汁，汤汁减少变浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，取出切块装盘。是不是超级简单。

小窍门&温馨提示

1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上，这样做是为了上色，让鸭子好看。

2、生抽中加入一茶匙老抽，这样酱出来的鸭子颜色根深一些，觉得肉类的颜色深一些更有食欲。

食材：鸭肉400克，生姜10克，黄酒1勺，芝麻油半勺，酱油1勺

做法：

1，鸭肉切大块，生姜切片

2，鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味

3，灼水后也要用温水洗干净

4，锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油

5，放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水

6，烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅

食材明细：鸭子1只、啤酒 600ml、干辣椒 8个、八角 2个、香叶 4片、蒜 4瓣、姜 4片、盐、鸡精 少许、冰糖 20g

制作步骤

1.将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出

2.起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒

3.将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂