做白蛤汤要先焯水吗

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不用焯水，做法如下

主料:白蛤500克

辅料

姜8片，蒜1颗，盐1茶勺，味精1茶勺，黄酒1勺，葱花若干，香菜若干，猪油1勺，胡椒粉1茶

步骤1:新鲜的白蛤买来后，泡清水30分钟以上，以便白蛤吐掉泥沙。

步骤2:倒入半锅开水煮开，先放入姜蒜、盐和猪油。

步骤3:将泡好的白蛤清洗干净。

步骤4:煮开的汤中加入清洗干净的白蛤。

步骤5:白蛤煮熟时会张开壳，此时加入香菜和葱花，并加味精、黄酒和胡椒粉。

步骤6:鲜美的白蛤汤出锅了。

烹饪技巧

白蛤很容易熟，等壳一张开就表示已经熟了，不要煮太久，肉老了就不鲜美了。

8小时前

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不用。

食材:

白蛤350克、豆腐150克、少量咸火腿、几片生姜、几根香菜、1小勺盐。

做法:

1、首先，同样也是最重要的一步，就是处理白蛤的腥味和杂质，把买回家的白蛤放入到有少量盐分的清水里泡1天时间，白蛤会自动打开贝壳，里面的杂质会融入到水里，盐还可以去除白蛤的腥味。

2、豆腐洗干净后切块；香菜洗干净后切碎；生姜洗净后切片；咸火腿洗干净也切片。

3、起锅烧水，先加入姜片、火腿片和豆腐块煮沸，再放入提前用盐水浸泡过一天的白蛤，盖上锅盖煮10分钟，出锅之前加盐和撒点香菜，味道鲜美的白蛤汤就做好啦。

6小时前

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