为何烤出的锅盔不金黄

某男爱你 2个月前已收到1个回答举报

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烤制时间过长、火候控制不当、发酵不充分。当锅盔面胚在烤炉内烤制时间过长或火候过大时，容易出现烤焦的现象，口感变硬，不酥脆。面团发酵不充分，烤熟后也会变硬，导致锅盔不酥脆。

　　

　　在烤制锅盔时最好使用小火，方便控制火候，避免烧焦。面团一定要软，擀的时候可以用点干面粉，最佳发酵时间是三十分钟到六十分钟，或面团发酵至一倍大后。锅盔里的馅主要根据个人喜好来加。

　　

　　

9小时前

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