兔头的正确吃法

倾城独舞 1个月前 已收到3个回答 举报
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三月宗将近 2星

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用料：兔头、料酒、水、葱、生姜、辣椒面、花椒面、卤水、鸡精、油。

做法：兔头先处理干净，泡水里泡血水。

水里加葱、姜、料酒下兔头焯一下水。

捞出，洗净浮沫，放卤水里面卤熟。卤好后先放卤水里浸泡一段时间，让里面充分吸收味道。

锅内烧油，烧到一定热度，倒入辣椒面、花椒面炒出红油，将鸡精。

倒入兔头，搅拌均匀，使每个兔头上面均匀裹满汁。如果汁比较多，可以把兔头浸在里面，更加入味。

19小时前

6

虛偽猙獰 2星

共回答了226个问题 评论

主料：兔头5个

辅料：菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

步骤

1.修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2.加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3.去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4.炖煮去污后，到四川卤水中煨味上色50分钟。

5.炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6.兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

7.新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！

17小时前

23

执念挚念 1星

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吃兔头是需要一定技巧和水平的，把兔头从下巴处分开，然后吃兔子腮边的两块肌肉和舌头，最后才吃兔脑花，

14小时前

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