梦断情路 3星
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用料
鸡架 1只
青柠汁 三勺
黄柠汁 四勺
生抽 三勺
食盐 一勺
芝麻 一勺
细砂糖 大量
油 大量
甜鸡架的做法步骤
步骤 1
洗净:鸡架中间切开,用刀背将鸡架拍扁。多次冲洗,浸泡,去除血水。
步骤 2
一次腌制:把细砂糖和黄柠汁混合,在鸡身反复揉搓入味,静置2h。
步骤 3
二次腌制:鸡身会流下很多糖水,继续将糖水抹在鸡身上,并加入青柠汁揉搓,静置15min。鸡身涂抹食盐、生抽,揉搓。放入冰箱隔夜后炸制,如果急用,也请确保在此步骤后腌制3h以上。
步骤 4
鸡架下油锅中小火炸制,如果腌鸡架碗中还有腌汁残留,不要倒掉请留好。炸时切勿大火,大火易柴,容易外焦里生。待炸出焦糖色,可以拿筷子在鸡架有肉的地方插一下,没有泛红就可出锅了。
步骤 5
锅内留少量底油,剩余的腌汁倒入锅内,炒汁翻滚,收汁到少量,倒在炸好的鸡架上,再撒上芝麻装饰一下就可以了。
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