山东正宗五香香肠调料

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山东五香香肠的做法与配料

山东五香香肠是一道菜品,制作原料有猪肉、盐、糖、白酒等。原料: 猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖130-150克,高度白酒100ml,姜汁50克,十三香一包、胡椒粉半袋,鸡精适量、老抽适量(上色)

2小时前

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配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

工具：灌肠器、肠衣。

1、将所需材料全部准备好。

2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。

4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。

5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。

6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。

7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

1小时前

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