山西特产biangbiang面

biangbiang面是陕西特产而非山西特产噢。做法如下：

主料（1人份）面粉200克

辅料：盐适量 辣椒面稍微多一些 葱花适量 生姜适量 蒜末适量 油适量

步骤1.扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦

步骤2.水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟

步骤3.第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干

步骤4.将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间

步骤5.拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功

步骤6.拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了

步骤7.将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了

biangbiang面是陕西的特产。Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中地区的汉族传统风味面食。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

山西面食以刀削面最具代表性

不是山西的，是陕西的特产。