那就抱紧 2星
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1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。
2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。
等食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。
5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。
7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。
11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。
12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。
13.好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
11小时前
宀苝潴 4星
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原料:小龙虾、豆油、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、青椒、盐、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、小龙虾加入两勺盐,提前让小龙虾爬干净。
第2步、旧牙刷把小龙虾头部,尾部,刷洗干净。
第3步、刷好的小龙虾,清水再反复清洗几遍。
第4步、蒜头剁成末,喜欢的可以多剁一点。
第5步、葱,姜,剁成末,干辣椒剪成段,准备几片香叶,桂皮,八角,花椒。
第6步、尖椒切成丝,备用(可以不放)。
第7步、锅里多倒点油,加入一勺盐,五成油温下锅煎炸。
第8步、小龙虾全部炸至变色,在煎炸1分钟,捞出。
第9步、锅留少许底油,倒入料头,一半的蒜末,翻炒出香味。
第10步、倒入炸好的小龙虾,大火翻炒。
第11步、倒入一大罐啤酒,没过小龙虾,不够加入开水。
第12步、倒入剩余的蒜蓉,加入少许白胡椒粉,蚝油,盐调味,大火煮开转小火煮15分钟。
第13步、倒入青椒丝,翻炒断生即可。
9小时前
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