牛肉芹菜馅饺子怎么做好吃

第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

第2步：把处理好的500克牛肉剁碎，加入鸡蛋清1个、姜末30克、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、盐5克。

第3步：把牛肉馅和所有调料拌匀，分多次加入100克葱姜花椒水，边加水边用筷子顺着一个方向搅打。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。

第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

第6步：调好的牛肉芹菜馅可以放入冰箱冷藏，让它凝固变稠后再包成饺子。

把牛肉洗净切成小块放入家庭搅肉机里搅拌成碎沫，倒入盆中放入姜沫花椒粉，盐，鸡精搅拌均匀，做牛肉馅千万不要到水，放在一边入味20分钟，利用这个时间准备芹菜，把也摘下来摊鸡蛋饼，把芹菜梗沫刀切成小碎沫赚干水份，把芹菜汁留着搅牛肉馅里味鲜有味，倒入肉馅里朝一个方向搅拌均匀加入耗油，葱末姜沫还有伴馅的调料搅拌均匀即可

用料

油 适量克

大葱 4-5根

牛肉 250左右克

盐 适量克

姜 适量片

芹菜 3根

生抽 1勺

酱油 半勺

牛肉芹菜水饺的做法步骤

步骤 1

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准备新鲜的牛肉馅，想吃的香的可以买脂肪多点的，想吃的清淡点的可以买瘦肉多些的

步骤 2

大葱除味也增味儿，洗净切碎，越碎越好备用

步骤 3

先将大葱与肉混合，顺时针快速搅拌，将肉打开，顺便将肉与大葱混匀增味。

步骤 4

大葱与牛肉混好的牛肉馅儿。

步骤 5

芹菜3根切碎。可以先切成条，再横切碎切细，备用。

步骤 6

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按照葱与牛肉混合的相同方法，加入花生油、盐、生抽、香油等调料，搅拌至均匀即可。

步骤 7

调好的馅儿可以放置冰箱片刻入味。

芹菜牛肉水饺 

面团：中筋面粉260克、水120克、盐1克。

用料：牛肉2000克、芹菜200克、葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、蚝油、芝麻香油各适量。

1，中筋面粉中加入盐增加面的筋性，边倒水边搅拌成大棉絮状 

2，揉成一个光滑、中等偏硬的面团，密封饧面 

3，饧面的时间调制馅料。牛肉用绞肉机绞成肉末，用刀切成肉糜也行 

4，牛肉馅中加入适量的葱末、姜粉、鸡粉、一品鲜酱油、芝麻香油一个方向搅拌均匀 

5，再分次加入饮用水（也可以是花椒水），用手抓拌、摔打，使牛肉馅充分吸收水分，这样做是牛肉馅鲜嫩多汁的小窍门 

6，芹菜摘去叶子，洗净备用 

7，锅中水加热到沸腾后，加入一勺盐，芹菜入锅焯水2分钟 

8，焯水后取出放入凉水中过凉 

9，先把芹菜切成小丁，再把芹菜中的水攥干备用 

10，把切好的芹菜丁和牛肉馅放在一起，加入盐、芝麻油，一品鲜酱油，一个方向搅拌均匀 

11，香喷喷的芹菜牛肉馅就做好了 

12，面团也饧好了，先搓成长条，再分成小剂子，我习惯用手揪剂子，也可以用刀切 

13，把小剂子压扁，再擀成饺子皮 

14，包饺子，用你喜欢的方式包就好 

15，依次全部包好、摆好，一次吃不完的可以冷冻保存 

16，锅中水加热到沸腾后，开始煮饺子 

17，水再次沸腾后加入半碗水，继续再把水煮沸腾，反复两次 

18，香喷喷的饺子煮好啦，开动吧！

食材：牛肉、芹菜、大葱、青椒、生姜、饺子皮

做法：牛肉切块、生姜切丝、大葱切段放入绞肉机中打成肉馅儿。芹菜去叶洗净切碎。青椒去籽洗净切小丁。

把打好的牛肉馅儿、切碎的芹菜、青椒丁放入盆中，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、花生油，搅拌均匀备用。

取饺子皮放入牛肉馅儿，逐个包好饺子。大锅水烧开，倒入饺子，煮开后加三次冷水，再煮开即可盛出食用。

将牛肉洗净，剁成肉馅，用料酒，大料面小茴香粉，胡椒粉，食用油，蚝油酱油拌馅，朝着一个方向大馅，陆续的要加入学习，然后放葱姜末盐继续调馅，打入一个鸡蛋，这样肉馅会嫩，芹菜洗净用水抄一下，剁碎攥出水分，放入牛肉馅中就可以包饺子了。

主料：高筋面粉200克、芹菜适量、牛肉适量

辅料：葱花儿适量、十三香适量、姜适量、油适量、料酒适量

芹菜牛肉馅饺子的做法:

1.关于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜欢肉就多放点牛肉，喜欢蔬菜就多放芹菜，因为我喜欢吃饺子，肉菜都可以，所以一般会买一斤牛肉，记着：牛肉可以让卖家洗干净，空出水，绞成肉末，家里刀工不是很好的，建议直接在市场准备好，回家之后直接加一到两汤匙的料酒，十三香少许，葱花，及少量的油搅拌入味。

2.芹菜去叶子，洗干净，切成末，放盐，继续剁碎，因为芹菜有很多水分，遇到盐会出水。所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后，加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀。

4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了。和好的面盖盖子醒半个小时。之后就可以掐剂子，杆饺子皮。

5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上。

6.将包好的饺子分距离摆开

7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅。准备一碗凉水，当水沸腾的时候加进去，同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了。

步骤1

牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让馅上劲儿

步骤32

准备一把香芹，香芹是芹菜的一种，比普通芹菜的茎要细，做馅儿最合适。香芹择去根部和黄叶子，清洗干净，锅中烧开水加入1勺盐、1勺食用油，把洗净的香芹放进锅里焯烫2分钟，捞出来控净水分

步骤43

焯烫过的香芹，晾凉后切成碎，用手稍微攥一攥水分，放进牛肉馅中

步骤54

加入一些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌匀，然后再与牛肉馅拌在一起，搅匀

步骤65

大葱、老姜切成碎，放入牛肉馅中，加入适量香油、鸡精，搅拌均匀后，牛肉芹菜馅就调好了，接下来就开始包饺子吧

把牛肉洗净后剁成细沫，芹菜洗净后剁细，加入生姜沫，葱沫，放入盐，花椒粉，生抽，料酒，味极鲜，搅拌均匀后尝好味道，就可以包了。