日本章鱼小丸子做法

食材

面糊：鸡蛋 1个 、 水 120ml 、 低筋面粉 80g 、 生抽 半汤勺 、 泡打粉 1克（选用） 、 盐 1克 、 小章鱼 适量 、 紫洋葱 适量 、 卷心菜 适量 、 番茄酱 适量 、 沙拉酱 适量 、 照烧汁 适量（生抽15g+细糖15g，玉米淀粉少量） 、 木鱼花 少许 、 海苔条 少量 、 海苔粉 少许

烹饪步骤

步骤1/12

将所有材料放入盆中，充分混合。泡打粉可放可不放。

步骤2/12

混合好的面糊过筛，得到细腻的面糊，静置20分钟。

步骤3/12

将包菜切碎，洋葱切丁，八爪鱼切小块焯熟，放置一旁备用。

步骤4/12

将模具预热（我用的电模具使自动恒温加热款，如果是炉火上加热的模具，全程小火）底部倒入少许油。

步骤5/12

将静置好的面糊，再重新搅拌一下，避免沉积。

步骤6/12

到入预热好的模具中约七分满即可。

步骤7/12

将洋葱丁焯好的章鱼粒加入面糊中，上面再放入包菜，面糊和菜溢出来没有关系。

步骤8/12

将定型的面糊用钢针或竹签或筷子转动立起，再添入一些菜和面糊。有冒出来的也没有关系，用钢针慢慢把它塞进去。

步骤9/12

用剩余的面糊不断的补充转动，使小丸子更饱满，操作几次就能掌握技巧了，本方约一盘12个小丸子的量。

步骤10/12

不停转动烤制四周金黄，取出小丸子装盘，刷层照烧酱，撒上少许海苔粉，挤上沙拉酱，放少许海苔碎和柴鱼片，也可根据个人喜好挤上少许番茄酱。

洋葱20克、胡萝卜20克、小葱10克切末，章鱼足100克切丁，章鱼烧粉300克，1个鸡蛋加清水搅拌成面糊，模具盘加热后滴入油刷匀，面糊倒入模具的1/2，放入切好的食材，底部定型后挑起再次倒入面糊，直到形成球形，烤好后加上自己喜欢的调料即可。