残颜笙 2星
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食材
面糊:鸡蛋 1个 、 水 120ml 、 低筋面粉 80g 、 生抽 半汤勺 、 泡打粉 1克(选用) 、 盐 1克 、 小章鱼 适量 、 紫洋葱 适量 、 卷心菜 适量 、 番茄酱 适量 、 沙拉酱 适量 、 照烧汁 适量(生抽15g+细糖15g,玉米淀粉少量) 、 木鱼花 少许 、 海苔条 少量 、 海苔粉 少许
烹饪步骤
步骤1/12
将所有材料放入盆中,充分混合。泡打粉可放可不放。
步骤2/12
混合好的面糊过筛,得到细腻的面糊,静置20分钟。
步骤3/12
将包菜切碎,洋葱切丁,八爪鱼切小块焯熟,放置一旁备用。
步骤4/12
将模具预热(我用的电模具使自动恒温加热款,如果是炉火上加热的模具,全程小火)底部倒入少许油。
步骤5/12
将静置好的面糊,再重新搅拌一下,避免沉积。
步骤6/12
到入预热好的模具中约七分满即可。
步骤7/12
将洋葱丁焯好的章鱼粒加入面糊中,上面再放入包菜,面糊和菜溢出来没有关系。
步骤8/12
将定型的面糊用钢针或竹签或筷子转动立起,再添入一些菜和面糊。有冒出来的也没有关系,用钢针慢慢把它塞进去。
步骤9/12
用剩余的面糊不断的补充转动,使小丸子更饱满,操作几次就能掌握技巧了,本方约一盘12个小丸子的量。
步骤10/12
不停转动烤制四周金黄,取出小丸子装盘,刷层照烧酱,撒上少许海苔粉,挤上沙拉酱,放少许海苔碎和柴鱼片,也可根据个人喜好挤上少许番茄酱。
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