上海香煎带鱼的最佳做法

他心沉 3个月前已收到3个回答举报

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1、姜适量切丝，带鱼断清洗干净，沥干，根据咸淡口味撒入适量盐巴，并放入姜丝，拌匀。腌制20分钟，过程中可以翻动下。

2、锅内中火下油烧热，用筷子一块一块放入带鱼。

3、放入后不要翻动，煎到下方明显变色后，用筷子或锅铲轻触并试着翻动带鱼。

4、翻面后的带鱼继续煎，至另一面也变得金黄酥脆即可出锅。

13小时前

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1.带鱼刨肚去肠，冲洗干净后，用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐拌匀，腌渍半个小时左右

2.准备一个大平盘，放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉

3.热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉

4.煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可

5.煎好的鱼放到厨房纸巾上，吸掉多余的油脂，这样就可以放心吃油煎的食物

11小时前

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1. 先将带鱼切去头清洗干净，沥干水分。

2. 葱洗净切段，姜切片，带鱼切块，再在两面鱼背上划两刀。

3. 然后把带鱼放入盆中，加入葱段、姜片、10毫升料酒和适量盐，拌匀腌制两个小时。

4. 起锅烧热，倒入适量食用油，油温烧到8成热，将带鱼逐块放入锅中煎至两面金黄。

5. 出锅装盘，干煎带鱼大功告成！

8小时前

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