香菇酸辣鸡的做法

食材：鸡翅、鲜香菇、泡发木耳、火腿、盐、生抽、料酒、胡椒粉、糖、味精、橄榄油、香油、姜片、葱花

做法：

1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二，泡发的木耳撕成小朵。

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。

3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。

5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好

6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。

7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。

1、凉油放入花椒粒，慢慢煸香后滤掉

2、下入泡椒、泡蒜和泡姜炒香

3、加入柴鸡块同炒

4、待到鸡肉水份煸干后淋入料洒

5、加入洋葱块

6、加入适量的清水大火煮开

7、煮半小时左右后放入泡发好的香菇

8、加入盐再炖半小时后捞出，洒入香菜即可

准备好材料， 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块；

烧热锅， 放少许油， 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒；

煸炒出香味后下入鸡腿块；

继续翻炒，直至鸡块变色，表皮微微发黄， 加入料酒和酱油；

翻炒鸡腿块上色后， 再加入香菇、少量的蚝油和水；

大火煮开，转为小火，加盖煮上十分钟；

加入红萝卜块继续煮上十分钟；

加入盐和胡椒粉等调味料；

搅拌均匀后，大火收汁；

盛入碗中即可。

小窍门：

1、鸡腿肉切成大小合适的块， 同时也将香菇解刀分为两半， 红萝卜切成滚刀块备用； 2. 炒制鸡块时要先爆香姜葱等大料，再翻炒鸡块，直至鸡块表面煸炒微微发焦， 这样鸡皮中的油脂会煸炒出来； 3. 这时再加入料酒和酱油翻炒，让鸡块上色，煮的时候可以加入适量的蚝油和水，这样味道更鲜； 4. 香菇耐煮， 先煮香菇，十分钟后再放入红萝卜，这样能避免红萝卜太烂，外形不完整，加入后再煮上十分钟； 5. 鸡肉比较容易熟， 不需太长时间， 最后加入盐等调味料， 大火收汁即可。