牛肉辣子怎么做

食材

牛肉650克

红油拌料100克

香菜一根

大葱一段

生姜二片

草果一个

桂皮，香叶少许

红酒15mI

生抽少许

香油少许

辣油100ml

白芝麻少许

干红辣椒十几头

具体步骤

1. 金钱腱牛肉650克左右

2. 准备辅料，草果，葱姜，干辣椒，芝麻，生抽，红辣油，红酒等

3. 洗净牛腱肉，控干水分，入高压锅，加入葱姜，红酒，桂皮，香叶，草果等

4. 高压锅二十五分钟左右

红油麻辣牛腱肉,取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

5. 取出牛腱肉，用保鲜盒放凉密封，入冷冻室半小时

6. 取出，切薄片

红油麻辣牛腱肉,切完大薄片后准备调味装盘

7. 切完大薄片后准备调味装盘

8. 准备一根黄瓜和一根香菜，黄瓜垫底用

9. 熬制香辣红油或买红油拌菜料也可

10. 黄瓜切片垫在盆中

红油麻辣牛腱肉,依次放入切好的牛肉片

11. 依次放入切好的牛肉片

12. 码盆后，加入少许生抽，香油

红油麻辣牛腱肉,浇入红油，放入香菜

13. 浇入红油，放入香菜

红油麻辣牛腱肉,装盘后修怖下，出品完成

14. 装盘后修怖下，出品完成

主料:牛肉500克（牛腿肉），鲜红辣椒1500克

配料:黄豆大豆酱500克

调料:五香粉3克，葱20克，姜10克，白酒10克，陈醋10克，白糖50克

——制作方法

1.将牛肉用水清洗一下，滤干水分后，切成0.5厘米左右的小丁备用。

2.鲜辣椒清洗干净，滤干水分以后，切成碎末状，也可以用打菜机将其粉碎，但我还是喜欢用刀切碎，这样感觉辣椒更有味道。

3.制作辣椒酱的食材整理好以后，我们在锅里面加入150克的食用油，油温四成热时，加入葱姜爆香，随后将葱姜残渣取出舍弃掉，关火让油温冷却，待油温降下来以后，我们将切好的牛肉丁放入锅中，小火慢炒，炒制肉色变浅时加入五香粉，白糖，白酒与食醋，继续翻炒，直到将牛肉彻底炒熟。

4.牛肉炒熟以后，我们将黄豆大豆酱放入锅中，与牛肉炒匀，待大豆酱炒匀以后，加入切好的辣椒碎末，将它们炒制均匀，开小火慢炖十分钟，牛肉辣椒酱也就制作完成了。

食材

牛肉（适量）

大辣椒（适量）

生抽（2勺）

料酒（半勺）

黑胡椒（适量）

淀粉（1勺）

蒜（适量）

姜（适量）

盐（适量）

油（适量）

步骤1、首先将牛肉切片。碗中加入一勺生抽。

步骤2、加入半勺料酒。加入黑胡椒。加入淀粉。

步骤3、搅拌均匀。

步骤4、放入牛肉搅拌均匀。

步骤6、碗中加入半勺油。

步骤7、起锅烧油，油热以后下入牛肉。

步骤8、翻炒至六成熟，出锅备用。

步骤9、将大辣椒切成条。

步骤10、将蒜和姜切成末。

步骤11、起锅烧油。放入姜蒜翻炒。放入大辣椒。加入一勺生抽。放入备用的牛肉。

步骤12、炒五分钟放少许盐即可完成了。

1.需要准备以下材料。牛肉，青红辣椒，蒜，姜，香菇，花生米，花椒粒，

2.首先将牛肉，青红辣椒，蒜，姜，香菇，花生米都切成小丁。

3.然后将牛肉洗净用料酒腌上一会。

4.起锅烧油，放花椒粒，把花椒皮捞出，要捞干净。

5.放葱，姜，蒜，香菇炒香。

6.放青红线椒，牛肉丁，黄豆酱少许，再放花生米，熟芝麻翻炒。

7.最后调味，放盐，花椒面，鸡精，白糖少许，用小火熬制大概十分钟就可以出锅了。

8.这样一份营养美味的牛肉辣子酱就做好啦。

原料：牛肉。

调料：干辣椒、花椒、姜、油、胡椒粉、生抽、糖、生粉、麻油、色拉油、盐。

做法：

1、首选，擦姜蓉备用。

（用姜汁调牛肉，怎么炒都不老）。

2、将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。

3、给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。

这是关键的步骤，一定要遵守哦。

4、坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。

（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。

5、将所有牛肉全都过熟装盘待用。

6、留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。

7、上桌咯，赶快下手抢吧。