红烧糖醋排骨的做法正宗王刚

步骤/方式1

冷水下排骨加几片姜，开锅后10分钟捞出备用

步骤/方式2

葱姜蒜切好，米醋准备好

步骤/方式3

热油后调小火加冰糖

步骤/方式4

小火熬糖炒至金黄色（不会熬等糖块全碎即可）

步骤/方式5

下排骨翻炒至金黄

步骤/方式6

加备好的葱姜蒜，炒出蒜香味

步骤/方式7

加生抽和米醋翻炒后，加入热水

步骤/方式8

大火烧开，调小火10分钟后加适量盐，小火在煮10分钟。

步骤/方式9

大火收汁加鸡精

步骤/方式10

出锅装盘

步骤1

食材:500克排骨、35克冰糖、8克姜片和葱丝。

步骤2

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。

步骤3

捞岀沥干水。

步骤4

锅中油热放入姜葱和冰糖。

步骤5

炒至冰糖融化即可。

步骤6

放入排骨翻炒均匀。

步骤7

放入两勺生抽。

步骤8

一勺半的醋。

步骤9

放入没过排骨的开水。

步骤10

放入1勺盐。

步骤11

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

步骤12

最后大火收汁即可。

步骤13

出锅撒上少许熟芝麻

步骤1

准备精瘦型排骨3根（约500克），将排骨剁成大小均匀的小块放入盆中

步骤2

在盆中加入食用面碱一勺，再加入适量的清水，用手将排骨抓洗2分钟

步骤3

抓洗2分钟之后，加入适量的清水将排骨清洗干净，然后捞出挤干水份

步骤4

腌制：碗中加入食用盐（0.5克）、胡椒粉（少许）、料酒（3克）、鸡蛋（1个）再加上干淀粉（50克），将所有调料搅拌均匀。把排骨搅拌至黏手即可

步骤5

糖醋排骨的料汁：碗中加入白糖（40克）、香醋（30克）、食用盐（少许）

步骤6

最后准备生姜（10克），拍散之后，剁成姜末备用

步骤7

把锅烧热，加入宽油，开大火将油温烧至6成热，然后将排骨依次下锅

步骤8

开大火将排骨炸2分钟，排骨炸至定型之后用漏勺捞出。如图

步骤9

加入少许明油，再将炸好的排骨下锅翻炒几下。最后放少许的熟芝麻翻炒几下

步骤10

出锅装盘，如图