糯米珍珠丸子该怎么做

食材清单

猪肉馅 300克 、 小葱碎 适量 、 生抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 香油 1勺 、 食用盐 适量 、 胡萝卜(切片和切丁) 半根 、 糯米(需要提前浸泡一下) 适量

烹饪步骤

步骤1/7

首先将所需材料提前准备好：糯米需要提前浸泡一下，胡萝卜分别切成片(数量根据后面做的丸子个数决定）和小丁(装饰点缀用，不必太多），前腿肉提前搅成肉馅备用！

步骤2/7

在肉馅分别加入 一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油、和适量的食用盐，搅拌均匀。放入香葱碎，适当搅拌一下。（生抽不可以多加，避免影响后面成品的色泽！）

步骤3/7

用手或者借助工具，将肉馅分别团成丸子状，备用。

步骤4/7

将做好的丸子放入装有提前浸泡好的糯米碗中，轻轻滚动，让丸子四周均匀地沾满糯米。

步骤5/7

把团好的丸子分别放在切好的胡萝卜片上，加一点胡萝卜丁点缀一下。放在蒸锅里蒸十五分钟。

步骤6/7

大火蒸制，肉质变得更加紧实，糯米也变得晶莹剔透，宛如一个个小珍珠。在做好的糯米珍珠丸子表面撒少许胡萝卜碎和香葱碎，进行简单装饰，就可以端上桌享用啦！

1、糯米洗过后泡1小时。

2、肉 买瘦肉多点的带点肥肉，直接绞成肉。

3、荸荠直接买削好皮的，洗干净备用（放荸荠在里面吃起来脆脆的很爽口不会腻）

4、葱切葱花。

5、、香菇 荸荠 切碎，和肉一起搅拌

6、搅拌好的肉馅用刀反复剁，用刀面翻面再反复剁，重复…

7、剁成肉糜

8、放一颗蛋清

9、再放一勺生抽，一勺耗油，盐2小勺，糖1小勺 鸡精1小勺，生粉3勺 搅匀

10、搅匀后的样子，（20块的肉馅搓小点的话可以搓30多个）

11、、泡好后的糯米沥干水，肉馅搓成一小团后在糯米里滚个3-4圈，在手里再团一团放入蒸锅中。

12、大火烧水，水开后转中火蒸30～40分钟

13、蒸好后摆盘撒点葱花。

用料:

猪肉（2肥8瘦的比例）

500克

糯米

100－150克

小葱沫

50克

姜蒜沫

50克

盐

5克

鸡蛋

1个

香菇丁（喜欢可以多放）

100克

料酒

5－10克

生抽（可不放）

5克

胡椒粉

3克

步骤 1

1.生糯米洗干净，泡水4－6小时。备用。 2.葱花备用，蒜末姜末加凉白开泡出味道。 3.将猪肉搅成肉沫，带点碎肉块的，不要成泥状！ 4.将香菇沫肉沫搅拌均匀，放入25克葱花搅拌均匀。 5.加入一颗鸡蛋，少量蒜姜水，按一个方向搅拌均匀。 6.放入盐，胡椒，料酒等其他作料搅拌均匀，可分次再加少量蒜姜水。 （生抽等酱油主要是调色，不然蒸出来肉是白色的，少量给可以给肉上色，可以不加）！

步骤 2

1.将搅拌好的肉丸，搓成你想要的圆形。 2.溧干糯米的水分，将肉丸在糯米里打个滚，让所有肉丸均匀的粘到糯米。

步骤 3

1.有间距的摆放，如果不是现做现吃的，顶部不要再撒葱花。 2.将水烧开后，放入有丸子的盘子，隔水大火蒸10分钟。转小火3分钟。关火焖 1－2分钟。就可以撒上葱花直接吃啦。 3.如果是做多了备用，可以大火蒸10分钟，然后拿出来放凉，然后分装到小盒，然后冷冻保存。要吃的时候拿出来再重新蒸就可以了。

步骤 4

配上一荤一素的小菜，加个清爽的汤。简直不要太好吃了。