颗訫啲牵挂 3星
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所需食材及调料:猪肚,野山椒,料酒,生姜,八角,桂皮,小米辣,葱,糟卤,冰凉开水
详细做法:
1.清洗猪肚:加入适量的面粉把猪肚外面的黏液清洗干净,然后再翻面把里面也洗干净,洗净后把猪肚放入清水中加点白醋浸泡几分钟
2.浸泡后的猪肚放入锅中焯水,煮至猪肚变色捞出,用刀把肚尖上一块黄色的部分刮干净,然后洗净,沥干水分
3.锅中放入清水,水没过猪肚即可,然后加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、小米辣、料酒,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮一个半小时
4.冰镇过的凉开水适量,备用
5.一个半小时后关火,捞出猪肚,放在事先准备好的冰水中浸泡,让猪肚快速冷却
6.猪肚彻底冷却后,放入盆中,淋上糟卤汁,盖上盖,放入冰箱,浸泡4小时以上,时间浸泡越长越入味,口感越好。最后将浸泡好的猪肚切条装盘即可。
12小时前
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