梅干菜应该怎么烧好吃

你好，梅干菜是一道非常常见的下饭菜肴。针对这道菜肴，以下是我的建议：
首先，将梅干菜放在清水中浸泡30分钟，然后去掉泡梅干菜的水，用新的清水洗干净。这可以去掉梅干菜的咸味，以及可能存在的杂质。
其次，将葱姜蒜切成末，大火加热锅，热油后加入葱姜蒜爆香，再加入梅干菜煸炒几分钟。如果你喜欢甜味，可以加入适量的冰糖煸炒。
最后，加入适量的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟即可。如果炖的时间不够，梅干菜会有点生，时间过久会糊锅。可以根据个人口感适当调节火候和炖煮时间。
总的来说，炒香、清煮慢炖是烧梅干菜最重要的步骤。希望我的回答能够对你有帮助！

梅干菜的烧法有很多种，以下是其中一种比较常用的方法：

材料：

梅干菜100g

瘦肉片200g

姜片4片

蒜瓣4粒

料酒1汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1汤匙

盐1/2茶匙

鸡精1/2茶匙

清水

做法：

梅干菜用清水泡软，然后倒掉水分，用厨房纸擦干。

瘦肉片用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。

热锅冷油，放入姜片和蒜瓣爆香。

放入腌制好的肉片，煸炒至变色。

加入泡软的梅干菜，翻炒均匀。

最后，加入清水，水量要刚好没过梅干菜，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，直到汤汁浓稠即可。

这样烧出的梅干菜口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓稠，非常适合搭配米饭食用。

梅干菜烧鸡脚。

前一个晚上用水把梅干菜泡好，锅里冷水，放洗好的鸡脚，几片生姜，料酒，煮至水开，捞起来在洗一遍。热锅倒入油，油热后放生姜，八角爆香。，下鸡脚，爆炒，倒入红酱油，下梅干菜，炒匀加两勺盐，干辣椒，加水，水开后转小火慢慢闷烂。

准备材料，五花肉1块、梅干菜半碗

第一步：买回来的肉清洗干净，放在锅里加适量的水，放几片生姜，开火煮开将里面的血水煮出来，并且煮过后的肉比较好切，煮好的肉捞出来过凉水，沥干水分将它切成薄薄的厚片。

第二步：锅热加加少许油，把切好的肉片倒进去，小火慢煎至两面金黄，把肉捞出来，留够炒菜的油，多余的倒出来，不过要油要比平时炒菜多一半，因为梅干菜比较吸油，油少了做出来的口感就没那么好了。

第三步：梅干菜先用少量的水泡软一下，这样炒就不会太干，将梅干菜倒进去，小火翻炒，把水分大致炒干，加入适量的盐、生抽、老抽，煎好的肉也倒进去一起翻炒均匀，炒好后装在一个大碗里。

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

你好，要烧好梅干菜，可以按照以下步骤进行：
首先，将干梅洗净泡软，撕成小块备用；
其次，取一锅水，加适量盐和油，待水烧开后放入梅菜焯水至变软捞出备用；
再次，热锅凉油，放入蒜末，姜末煸香，加入几片干辣椒和少许豆瓣酱煸炒；
然后，放入焯过水的梅干菜翻炒均匀，加适量白糖、老抽和生抽，翻炒均匀后加水没过梅菜；
最后，盖上锅盖小火焖煮20分钟，汤汁稍稍收浓后关火出锅，食用时可撒上适量葱花点缀美味。
以上就是烧好梅干菜的步骤，希望能够对你有所帮助。

梅干菜软大饼

用料

饼皮：中筋面粉 500克 开水 150克 冷水 110克 盐 3克 油 10克

馅料： 食用油 适量 干梅干菜 80克 五花肉末 240克 大蒜末 6瓣（可省略） 老酒 20克 生抽 35克 老抽 5克 红糖 10克 盐 适量

梅干菜软大饼的做法

面粉加盐混合后，倒入开水用筷子搅拌，再倒入冷水和油搅拌均匀后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。（醒发过的面团会更柔软光滑）

梅干菜洗干净，用清水浸泡半小时左右（浸泡时间根据你自己的梅干菜的咸淡决定），然后沥干水分，可以切碎一点。

热锅倒少许油，倒入肥瘦相间的肉末，炒出肉末变白，倒10克生抽和10克老酒，翻炒均匀盛出备用。

大蒜剁碎备用（如果不喜欢大蒜，这一步直接略过，不过我个人强烈建议加大蒜末，精髓所在哈），锅中倒些油（梅干菜比较吃油，这里油可以稍微多一点）将剁碎的蒜末爆香，炒至金黄色即可。

再将浸泡过沥干水分的梅干菜倒入步骤4中，连同大蒜末一起翻炒，用中小火炒出梅干菜的香味，加入25克生抽、5克老抽、10老酒、10克红糖，少许盐炒入味，然后倒入炒好的肉末，继续中小火把梅干菜肉末馅炒干水分，出锅的馅料不能湿答答的，会影响后面的包制。（如果你还想馅料更丰富一些，可以加虾皮加小葱等）

饼皮面团醒发后，分成10个大小均匀的面团。

把小面团擀成当中厚外边薄的圆片，包入梅干菜肉馅，像包包子一样捏紧收口，然后再压扁。

再擀开擀薄，有点露馅也没关系。

电饼铛或平底锅刷薄薄一层油，不刷也可以，煎至两面金黄即可。

梅干菜(适量) 提前泡30分钟，洗净备用，五花肉切成自己喜欢的厚度。

锅中放少许油倒入五花肉煸出猪油炒至四面金黄，再放姜，蒜，炒出香味，2勺生抽调味，1勺料酒去腥，1小勺老抽翻炒上色。

再倒入清水没过五花肉，加一小勺盐，几块冰糖，煮开盖盖小火炖30分钟左右，倒入洗净的梅干菜，翻炒均匀再焖10分钟左右，汤汁收干即可，超级下饭。

梅菜粉丝红烧肉 五花肉一块, 开水烫好后在锅里炒出油来, 出油程度各人喜好不一样; 放黑酱油,大料,糖等调料. 如果是甜梅菜就少放点糖. 加水煮一会儿后下梅菜,再煮一会儿下粉丝. ～梅菜扣肉～ 主料：猪五花肉 梅干菜 做法：

1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；

2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒； 加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些） 盛出备用；

3。五花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；

4。将炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）

5。将肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那个苦啊～） 切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面， 稍微压一下跟碗口平齐；

6。入锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片； 蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂； （我蒸了两小时，梅菜的味道全入了肉里，香气四溢）

7。蒸好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用； 然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗； 最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。 这道菜才算大功告成了...