炸肉条怎么做

1. 家常做法很简单易学。
2. 主要是将猪肉切成条状，用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，然后裹上面粉或者鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色即可。
3. 炸肉条的口感鲜香可口，可以搭配各种调料和饭菜一起食用，是一道家常美食

猪后臀尖、红薯淀粉、葱、姜、料酒、食盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、蚝油。

做法步骤：

第1步、猪肉洗净，切成食指粗细的条，加入适量料酒、葱姜水和少许食用盐腌制1小时。加入1勺五香粉、半勺白胡椒粉、2勺生抽、1勺蚝油，用手将调料和肉条揉抓均匀。

第2步、倒入红薯淀粉和适量清水，用手充分搅拌均匀。

第3步、每根肉条上都能均匀的裹上一层淀粉糊。水要分次慢慢加入，避免一次加过量，淀粉糊呈粘稠状可以在肉上挂均匀即可。

第4步、锅中加油大火烧至5成热，放一块肉试一下油温，以肉的周围冒出丰富的小气泡为宜。炸制过程保持中火，将肉一条一条分散地放入锅中，避免肉之间粘连。炸制半分钟后再用铲子翻动肉条，粘连的部位用锅铲或筷子轻轻抖散，随着肉外表炸透定型，粘连的地方很容易散开。

第5步、肉炸熟后用笊篱捞出来，调成大火，油温升至六、七成热，将肉条再次复炸，大约20秒表皮收缩焦脆即可。

主料：猪肉500g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量

1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。

2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。

3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。

4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。

5、搅拌均匀。

6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。

7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。

　　炸肉条做法：　　1、瘦肉切成肉条或肉片，肉条大概是7毫米宽，肉片大概3毫米厚。可以根据个人喜好改变。　　2、切好的肉用料酒腌15分钟，捞出来平铺在不锈钢盘子上，放在烧开的水面上。继续加热，等下面的肉变色了就把肉翻一下，让另一面也变色。这么做是为了让肉半熟，避免炸的时候中间熟不透。　　3、鸡蛋中加入适量淀粉和面粉，加入盐和椒盐等调味料，搅拌均匀。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠，挂在筷子上可以缓慢下滴为准，面粉越多越硬，所以根据个人喜好调整两种粉的比例。　　4、把半熟的肉放入面糊，沾满面糊。　　5、油加热，用筷子沾一点面糊放入油中，如果面糊快速冒泡成型就达到温度了。保持中小火(保持刚才的油温)，把沾了面糊的肉条逐条放入。　　6、等肉条成型了就勤翻动，让每面均匀受热，微微变黄时捞出。　　7、改成中火，使油温比刚才再热一点，把炸过的肉条再次倒回锅中，炸至金黄捞出。