砂锅烩菜最正宗的做法

1.肉，土豆，粉条，油炸豆腐，海带丝，豆芽，青莱；葱，姜，蒜，蒜苗，八角，花椒，高汤，食用油，少许辣椒。

2.热锅凉油，放入佐料出香味后加肉炒熟。

3.把炒好的肉倒入砂锅，分别加入其它菜，放适量高汤上火至熟洒入蒜苗即可。

材料

主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克，

辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，

调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克

做法

1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。

3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

主料

白菜2片

蘑菇3片

土豆1/4

猪肉丸子6个

炸豆腐8小块

白豆腐6小块

水煮肉1块

炸红薯块1小把

海带1块

粉条适量

辅料

肉汤150g

砂锅烩菜的做法步骤

1.准备材料：大白菜切块（菜叶和菜帮分开放），蘑菇清洗干净撕成条，土豆1/4切片，炸肉丸子和炸红薯，炸豆腐和白豆腐，烧肉切片，泡发的海带切丝，泡软的粉条，葱姜蒜切片，还有一碗猪肉的高汤。

2.炒锅放入一勺油，加入花椒粒炸香。

3.爆香葱姜蒜，下入土豆、蘑菇、白菜帮翻炒。

4.加入酱油炒均。

5.将白菜帮和蘑菇放入砂锅底，土豆片要放在上面，土豆片容易糊锅。

6.加入150克的高汤、盐、五香粉、水适量，水要没过菜。

7.煮开后加入粉条和丸子，

8.炸江薯、海带、白豆腐、炸豆腐、烧肉片等中火炖煮5分钟。

9.最后加入白菜叶煮软。

10.端锅上桌时，上面撒一些葱花。锅子下面很烫，注意要垫隔热垫或盘子。

11.北方人冬天最爱吃的砂锅烩菜，简单又全面。