如何做葱烧牛蹄筋

1、主料：牛蹄筋适量、土豆适量。

2、辅料：干辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

3、配料：酱油适量、料酒适量、香叶适量、大料适量。

4、姜切丝，蒜切片，葱切段。油锅烧热，将所有调料一起放入锅中翻炒出香味，并倒入适量酱油。

5、炒香后在锅中加水。

6、牛蹄筋入锅，并倒入适量料酒去腥。7、土豆切成条，牛肉炖差不多时加入土豆条，并加入适量盐。

准备食材如下：牛蹄筋(熟)250克，大葱2根，生抽2汤匙，鸡精1/2茶匙，老抽1汤匙，白糖2茶匙，蚝油1汤匙，盐1/2茶匙，姜1块，蒜3瓣，香菜1棵，白酒2汤匙

1.具体做法如下：牛蹄筋一副，买来的是半熟品，改刀成均匀大小的段即可，蹄筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯水，中小火煮5-8分钟除腥，葱白和葱叶分开，葱白侧面划上几道刀口，

2.这样炸的时候便于出味，切少许蒜片和姜片，葱、姜、蒜还有香菜，油温5成热先放入蒜和姜片，再放入葱，香菜，保持中火，炸制到葱微微焦黄即可，

3.捞出葱、姜、蒜和香菜，把生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2茶匙，兑成碗汁备用，锅中留少许底油，比炒菜量少一点就可以，倒入提前兑好的碗汁，小火炒出香味冒泡，倒入焯好水的牛蹄筋，加入足量开水没过牛蹄筋，小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可，

4.出锅前加入盐和鸡精调味，大火收汁，最后淋上炸好的葱油即可

食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香葱3克，八角5克，生姜20克，香叶2克，桂皮2克。

2、将牛蹄筋洗净放入锅中，并倒入没过它的清水，再放入八角、生姜片（10克）、香叶、葱段，启动电饭煲牛筋功能炖压至自然放气即可

3、将压好牛蹄筋冷却后切小段，将剩余的生姜、大蒜、葱切碎；

4、起锅倒油，油烧至五分热，倒入生姜、大蒜、小米辣煸炒出香味；

5、倒入牛蹄筋翻炒2分钟左右，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、少许糖调味，再翻炒均匀

6、倒入3勺炖牛蹄筋的高汤，大火烧开，中小火焖煮

7、大火收汁，撒上葱花翻拌均匀即可！

做法如下：

步骤 1

我们这里买的蹄筋是熟的（带皮的），拿回来改刀也要用水焯一会，焯水时放入姜片料酒。

步骤 2

大葱只要葱白，多放些油，小火慢煎，炸至表面微黄，葱油留着备用。

步骤 3

锅留底油，加花椒面炸香，加姜片和大蒜，炒出香味。加焯好水的蹄筋翻炒两下，加生抽老抽蚝油白糖咸盐翻炒均匀。可以稍微加点水再小火慢慢煨炖。

步骤 4

等到快要收汤的时候加入准备好的葱油和水淀粉勾芡，芡汁不要太厚。最后加入炸葱油的葱段。

步骤 5

出锅装盘即可。

步骤 6

搞定了！有营养又含有高胶原蛋白。葱香酱香浓郁，芡汁明亮。