咪咪兔 2星
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材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
14小时前
席梦诉情 2星
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所需食材:萝卜1根、花椒1小把。
第一步:在挑选萝卜时,要选用新鲜、无虫眼的萝卜,而且拿在手上沉甸甸的,这样的萝卜水分充足、新鲜,用清水冲洗干净,用厨房用纸将水分擦掉。
第二步:清洗好的萝卜,用刀将萝卜的根、须切掉,以及有坑的部位用刀削掉,用擦丝器擦成细丝,也可以先切成薄片,在切成细丝备用。
第三步:炒锅中加入适量的油,待油热后加入1小把花椒,爆出香味,用滤网将花椒捞出扔掉。
第四步:将萝卜丝加入锅中,翻炒1分钟左右出锅,萝卜丝不需要完全炒熟。
第五步:找一个带有盖子的容器,炒好的萝卜丝趁热加入罐子中,用勺子压实,可以延长保存时间,盖上盖子,待罐子中的萝卜丝完全凉透后,放入冰箱中冷藏12个小时,期间不要打开罐子。
第六步:萝卜腌好后,取一些放入碗中,青红辣椒切圈放入萝卜丝中。
第七步:小碗中加入2勺生抽、1勺香醋、香油1勺、1勺辣椒油、适量的盐、糖和鸡精,搅拌均匀后,倒入萝卜丝中,香辣可口的腌萝卜丝就做好了。
9小时前
情诗醉人 2星
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一 原材料的准备:
新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。
二 制作过程:
1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。
2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。
3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。
4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。
3小时前
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