向着太阳转 1星
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一、食材:鸽子脯肉四两,精盐一钱,银耳一钱五分,味精五分,鸡蛋一个,飞龙骨架清汤半斤,面粉三钱,猪油一两。
二、操作过程
首先,将发好的银耳洗净。把鸽子脯肉一两剁成肉茸,与蛋清调匀。加精盐,点缀在银耳上。上茏里面,蒸十分钟左右,摆在盘子的四周。
其次,我们把三两飞龙脯肉,改刀成薄片。用精盐、味精煨好口。抓蛋清糊,用微开水焯好。控净水分,倒入汤斗。加鸽子骨架清汤,用硫酸纸把汤斗封好。上茏里面,蒸二十分钟左右。
再次,我们起锅加油,将上茏蒸好的鸽子脯片捞出。放入锅中,拢匀煨扒,倒入盘子的中间即成。
7小时前
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