虾仁炖豆腐怎么做

主料：豆腐(北)400克辅料：虾仁150克,毛豆50克调料：大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克

虾仁炖豆腐的做法：

1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用

2. 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，

3，再加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气

答:准备材料:嫩豆腐三百五十克，虾仁一百五十克，葱姜适量。先把虾去掉沙线洗净备用，豆腐切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，葱姜切碎，炒锅加热在放油，把豆腐煎炒一下、放入葱姜蒜和调料在放虾仁炖熟即可。

原料：嫩豆腐1盒 虾仁8个 鸡蛋2个 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许； 

步骤： 

1. 蒸鱼豉油2茶匙 香油1/2茶匙 料酒1/2茶匙 白胡椒粉少许； 

2. 豆腐取出切块放入深一些的盘中； 

3. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅打均匀，并撇去浮沫（鸡蛋和水的比例为1：1.2）； 

4. 搅打好的蛋液倒入豆腐碗中； 

5. 放入蒸锅，小火蒸8分钟左右，蛋液微微凝固，放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子蒸5分钟左右； 

6. 蒸虾水蛋的时候调一碗料汁：2茶匙蒸鱼豉油，少许白开水、1/2茶匙香油调匀； 

7. 蒸的虾仁豆腐取出，把调好的料汁直接浇在上面即可；

虾仁炖豆腐

步骤 1

准备以下食材。

步骤 2

豆腐切块，香葱、姜均切末。

步骤 3

虾仁、毛豆仁分别煮熟后捞出沥干。

步骤 4

猪肉末加酱油、白糖、料酒，沿顺时针搅拌均匀，腌15分钟。

步骤 5

炒锅注菜籽油烧开、下入葱末、姜末爆香。

步骤 6

放入猪肉末炒至八成熟，盛出。

步骤 7

锅内再注入油烧热，放入豆腐块、熟虾仁，加少量清水煮片刻。

步骤 8

加入猪肉末轻轻翻炒均匀。撒入盐，烹入料酒、芡汁(淀粉+水)。

步骤 9

加毛豆仁略煮。

步骤 10

淋入麻油、后撒上白胡椒粉即可。