鸡汤米线咋做

主料

鸡汤适量

米线适量

辅料

油菜2颗

火锅丸子适量

鹌鹑蛋适量

调料

胡椒粉适量

鸡汤米线的做法步骤

1.提前炖好的鸡汤。

2.油菜洗净、米线泡软。

3.火锅丸子。

4.鹌鹑蛋。

5.把丸子和鹌鹑蛋倒入鸡汤锅里，煮5分钟。

6.放入米线，放入胡椒粉调味。

7.米线煮熟。

8.放入油菜煮1分钟即可。

食材：

米线100克，鸡丝60克，豆腐皮1张，香菇2朵，金针菇20克，黄瓜丝少许，胡萝卜丝少许，葱花少许，炸花生米少许，陈醋1勺，生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，盐适量，鸡汁1勺。

做法：

1.锅内加水，大火烧开，下米线。

2.煮个几分钟，捞出控干水分。

3.下香菇、金针菇、胡萝卜丝、葱花、鸡汁，大火加热。

4.水开后，下入鸡丝，中小火炖煮2-3分钟。

5.然后加入豆腐皮、胡椒粉、盐，大火煮1-2分钟后关火。

6.米线上淋上一大勺陈醋，放入黄瓜丝。

7.加点炸好的花生米，这碗鸡丝米线就完成了

1、将鸡架洗净后，坐锅放凉水把鸡架放入，放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤，开锅后要不停地把汤表面的血沫撇出，剩下的就是熬好的鸡汤了。

2、把油菜摘去黄叶，清洗干净。香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝，香菜切末备用。

3、坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中。

4、米线用温水泡上，在鸡汤快好时，另坐一锅开水，把米线快速焯一下，开锅就捞至碗中，浇上鸡汤，一碗热乎乎的鸡汤米线就OK了。

鸡汤米线

鸡汤补血益气。配上米线，一款简单的家常美味。

原料：鸡腿、葱、豌豆尖、米线、姜、蒜、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、砂锅里放入清水。把洗净的鸡腿放进去放入葱姜蒜。大火煮开。

第2步、捞去浮沫，转小火炖煮。

第3步、小火慢炖两个小时。放入适量的盐。鸡精关火备用。

第4步、从砂锅里面舀一瓢鸡汤。把这个米线在鸡汤里浸泡十分钟，让它充分的吸收水分。

第5步、锅里放水。放入泡好的米线烫一分钟。

第6步、起锅放入煮好的鸡腿，烫熟的豌豆尖放上小葱花再放上煮好的鸡汤。就可以了。

小贴士：

这道菜要保持鸡肉的原汁原味，所以我们的调料就只是盐和鸡精，其他任何的调料不放放了。

鸡汤米线的做法，选择土鸡洗净，放入生姜，料酒，葱，小火熬1个小时左右做成高汤，将事先用温水泡发好的米线过水后用清水冲洗去除异味，注备碗放入盐，鸡精，味精，葱花，加入鸡汤，锅内加水烧开，放入加工好的米线，烫30秒后用漏勺沥干水分倒入碗中就OK了