菜盒发面好还是烫面好

恍惚一场梦 3个月前 已收到2个回答 举报
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小貂蝉耶 1星

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各有所爱

一种是发面，即在和面的过程中加入适量的发酵粉，使面团在酵母菌的作用下形成多孔的膨胀状态，成品大多暄软多孔，一般适合老年人

一种是烫面，在和面的过程中用烫的开水来和，面粉中的蛋白质被开水完全烫变性，成品柔软适口，制作出来的成品口感才好吃劲道适合年轻人。我个人感觉还是烫面的比较好吃。

9小时前

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穿别人的鞋 2星

共回答了66个问题 评论

各有千秋，烫面菜盒不用发面，凉了也不发硬，发面菜盒需要发面，易消化，适合老人小孩食用。

7小时前

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