为什么面包会变硬十万个为什么

断章取忆 2个月前已收到2个回答举报

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是因为,面包里面的淀粉发生了老化,所以面包放久了会发硬。

面包在制作过程中,淀粉会吸水膨胀,焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性,但是在储藏时淀粉的体积不断缩小,面包里面的气体逸出,使面包变硬、变干。

7小时前

栤葑羽翼 2星

共回答了70个问题评论

面包放时间长了水分流失当然会变硬了！

5小时前

45

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