龙南豆腐花制作方法

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答：龙南豆腐花制作方法（如下）.

用料：黄豆50克；泡豆子水高于黄豆豆浆水 700克；内酯 1.5-2克。

豆腐花的做法：

步骤 1

提前一晚泡豆子、夏天入冰箱；如果晚上做就早上泡。

步骤 2

50g干豆泡完约112g左右，加入700g水，破壁机打完用布袋过滤，煮沸（豆浆有假沸现象，需微滚状态煮10分钟）。

步骤 3

取1.5g内酯➕一小勺冷开水化开，豆浆煮好后关火略等1分钟后冲入有内酯的锅中，手速快撇出上面的气泡盖上锅盖等20分钟（如果用铸铁锅，由于蒸汽会像水珠滴落会出现一个个小坑状，想表面平滑就封一层保鲜膜，如果不介意的直接盖盖子）。

步骤 4

50g的干豆子正好可做14cm的小锅一锅三个人享用没问题。

步骤 5

撒上：榨菜末、紫菜，虾皮、鲜酱油、麻油、辣油、麻油。

13小时前

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主料黄豆50克

辅料葡萄糖内脂适量紫菜少许虾皮少许麻油少许葱少许

步骤1.黄豆，豆浆机

2.葡萄糖内脂加水拌匀备用

3.黄豆洗净放入豆浆机内浸泡

4.浸泡后不要把浸泡水倒掉，因为浸泡前巳洗净，浸泡过的水也有营养

5.豆浆机插入电磨豆浆

6.磨好后的豆浆过滤一下，除去豆渣

7.放入葡萄糖内脂搅拌均匀

8.过15分钟后豆浆凝固了

9.凝固后出锅装碗

11小时前

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