东北酱骨头家庭版

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

步骤1

腔骨剁成3CM块焯水去杂质．

步骤2

锅中加水烧开，放入焯好水的腔骨．

步骤3

放入东北大豆酱4勺，酱油4勺，冰糖1勺，料酒2勺，盐适量，腐乳2块，大料3粒，花椒20粒，香叶2片，葱姜段，炖1小时即可

步骤1/11

龙骨洗净后用清水寖泡2小时以上，能更有效的去除里面的血污

步骤2/11

之后冷水下锅，撇去浮沫

步骤3/11

控水捞出备用

步骤4/11

准备干料

步骤5/11

2勺黄豆酱，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，1块红豆腐，少许腐乳汁适量清水调匀，准备这么一碗料汁

步骤6/11

起锅烧油，放入干料炒香

步骤7/11

放入大骨头

步骤8/11

烹入少许料酒和配好的料汁

步骤9/11

翻炒均匀，加入摸过食材的水，和几片山楂干能软化肉质，几粒冰糖少许老抽

步骤10/11

盖盖儿炖1小时左右

最后一步

待汤汁浓稠即可出锅