商用鲜面条增加筋道的配方

仼薄雨 3个月前已收到1个回答举报

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缌焾識緟靐 3星

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增加劲道鲜面条配方：

高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

2小时前

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