仔姜鸭肉丝王刚

配料：

鸭肉丝 100g 、 仔姜 100g 、 青红椒 20g 、 料酒 少许 、 淀粉 少许 、 老抽 少许 、 盐巴 少许 、 白糖 少许

烹饪步骤

步骤1/3

鸭子剃骨切丝，仔姜切丝，大青红椒切丝备用！

步骤2/3

切好的鸭肉丝加少许盐巴、料酒、老抽淹制5分钟！

最后一步

锅里放油烧至6成热，放入鸭丝搅散后滤出，留少量油在锅里，放入仔姜和青红椒丝，在锅里翻炒几下，放入鸭丝，加少许盐巴，味精、白糖，生抽、胡椒粉、甜面酱、放少许淀粉加一小点水到入锅里翻炒出锅

用料

鸭 一只，甜面酱 1袋，料酒 100ml，老抽 0.5勺，盐 适量，姜 4片，白糖 50克，生抽 1勺，葱 4段，金兰油膏 1勺，八角 1颗，香叶 三片，冰糖 30克，盐 适量

食材

鸭肉 500克，姜三片，蒜半个，干辣椒十多个，豆瓣酱俩勺，花椒适量，葱少许，酱油适量

做法步骤：

1. 首先将鸭肉洗干净，然后冷水末过肉，水开后，捞出洗干净，

2.锅洗干净，开火不放油把鸭肉放进去煸炒，炒至没有水后有点糊锅的时候放入适量油煸炒，鸭肉变颜色后，捞出备用。

3. 准备的姜蒜辣椒，姜蒜不要切太碎，不然会糊。

4. 开火，放油，放入花椒，干辣椒，豆瓣酱小火炒至辣椒开始变颜色放入鸭肉。

5. 将鸭肉放入辣椒一起炒，不要太大火，中火，以免糊锅。

6. 炒了几分钟后放入姜蒜一起炒，小火炒几分钟后，颜色开始变了，然后放入适量盐，加点酱油增色。

7. 最后起锅，加点葱点缀一下即可。

材料

新鲜宰杀的鸭子1只，子姜半斤，冰糖，花椒，盐，生抽，老抽

做法

1.鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

3.子姜斜切大片

4.炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色

6.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

1、子姜，青红椒切丝装入盘中待用。

2、鸭肉切丝待用，记住要放料酒。

3、要用这种料酒。

4、炒锅下油，放入姜蒜末爆香。

5、下锅炒制鸭肉丝和子姜丝，翻炒至熟透。

6、炒熟后装盘即可。