虾仁炸虾球的做法

虾肉部分：虾、盐、黑胡椒

面衣部分：鸡蛋、低筋面粉、面包糠

STEP1/虾仁

大虾排队预备，开始去头，去壳。注意不要去除尾巴!

注意，靠近尾部段壳可以不去掉，如果要去掉的话可以借助剪刀，直接硬剥尾巴容易掉。

接下来去除虾线（可以用牙签挑出）

将大虾翻过来，肚皮朝上，多割几刀。为的是让弯曲的虾仁变直些。

割完后让大虾直挺挺的躺好，然后洒上少许盐和黑胡椒

STEP2/面衣

准备好前面提到的材料

将鸡蛋、低筋面粉、水，好好混合。（通常制作蛋糕面粉就是低筋面粉）

无法掌握好面糊比例的可以用：

鸡蛋1个，低筋面粉3大勺（15ml量勺），水30ml。

接下来开始裹面衣，先裹一层蛋液低筋，再裹一层面包糠

根据炸虾大小，炸锅倒入2cm左右油，油温180°左右下油锅。

我是撒一些面包糠观察，面包糠遇油有点油炸冒泡，就是差不多合适的温度，可以下锅了，切忌油锅热过头。

在油锅里就呈现出了漂亮的颜色。炸至颜色稍有加深就可以捞出沥干。

最后摆盘，配上自己爱吃的调味酱。（由于没有制作塔塔酱，美乃滋代替）

浇上炸猪排酱汁也是超级好吃！><

关于调味酱

炸虾通常搭配的都是塔塔酱或者伍斯特酱汁。当然啦，如果喜欢别的酱汁也可以随意搭配~

好了，一起来吃炸虾吧！

、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加鸡汤、精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀

2、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。注：做这个菜必须使用清油，作出来才能保证色泽美观。色泽越浅越好