食品污染的来源

食品污染主要来自四个方面：

一是工业废弃物污染，农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；

二是随着农药等使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；

三是食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；

四是贮存、加工不当导致的微生物污染。

食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中，因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染，以及霉菌毒素引起的食品霉变，运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称。

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低。

食品污染是指人们吃的各种食品，如粮食，水果等在生产、运输、包装、贮存、销售、烹调过程中，混进了有害有毒物质或者病菌．食物污染可分为生物污染和化学性污染两大类． 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌、以及寄生虫污染食品。 各种农药是造成食品化学性污染的主要原因。

那就多了

食品污染的主要来源有哪些

1.食品污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染 。

（1）生物性污染　食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染 、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

（2）化学性污染　来源复杂，种类繁多。主要有：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合物、N－亚硝基化合物、二恶英等。

②从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。

③在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。

④滥用食品添加剂等。

（3）放射性污染 　环境中人为的放射性核素污染主要来源于以下几个方面：核爆炸、核废物的排放、意外事故。

环境中的放射性核素可通过食物链向食品中转移，其主要的转移途径有：向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。

食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。

一、生物性污染，包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒污染。二、化学性污染，包括来自生产生活和坏境中的污染物，食品包装材料上的有害物质。三、物理性污染，包括各种非化学性杂物，比如肉中注入的水和粮食中掺入的沙石。

食品中混入对人体健康有害或有毒的物质，这种现象被称为食品污染。

防治食品污染，不仅需要我们个人注意饮食卫生，还需要有关公共部门加强对食品生产和运输各方面的管理管控。