用微笑掩蓋 3星
共回答了348个问题采纳率:96.8% 评论
首先,不是所有芝士都会拉丝。
其次,如果是放了马苏里拉,而不拉丝的原因有可能是温度高了,或者是时间长了,也有可能是加热温度不够所导致的。烤箱温度不够的情况下,饼底170度烤,加上奶酪以后建议用190度烤。或者是奶酪质量不太好,换一个好点的奶酪试试。跟芝士的牌子有关系,同样的马苏里拉芝士牌子不一样,拉丝效果也不一样。
16小时前
不离不靠 3星
共回答了329个问题 评论
在我们吃披萨的时候,咬一口能拉出很长的丝,这主要是里面加了芝士的原因,而这些丝也并不是什么黏性物质,而是蛋白质形成的,不过很多人在家中自己动手做披萨的时候,往往芝士却不容易拉出丝。
芝士不拉丝,和其质量的好坏有很大的关联,而其成分是决定它能否拉丝的关键,例如用马苏里拉为原料,添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度,同时也可以增加其拉丝能力,这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。
另外若是芝士不新鲜,也会很大程度的影响其后天的拉丝能力,例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等,都会导致芝士不拉丝。
14小时前
不胜娇羞 4星
共回答了407个问题 评论
不是所有的芝士都可以拉丝的,它分为硬芝士和软芝士,硬芝士又称之为硬奶酪,一般是大块儿的,也就是那种能拉出丝的奶酪,可以用来做披萨。
软芝士更像是豆花似的存在,比如车打芝士,可以用来调配酱料。
11小时前
回答问题
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