猪肉白水丸子的制作方法是什么

用料 ：猪肉（里脊肉）250克、盐5克、鸡精3克、白糖5克、木薯淀粉12克、冰水80克

1、用新鲜的里脊肉，洗净。

2、用刀切成小块。

3、放入破壁机，加入水70克。（留10克水放入淀粉）

4、用沙冰功能。

5、开机20秒，停。

6、然后放入调味料，开机20秒，停。

7、然后放入木薯淀粉（淀粉和10克水混合化开）

8、开机10~20秒，停。（全程一分钟左右）

9、然后取出来肉泥放入干净的盆中。

10、用打蛋器搅拌五分钟左右。（打蛋器搅拌面团的搅拌棒）

11、然后锅里放入凉水煮50°（度）关火。（温度可以50°~70度°）

12、用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。

13、放入温水中，全部挤完。

14、然后开中火，煮滚开约一分钟关火。

15、捞起来。

16、提前取一个干净盆放入凉水，把熟丸子放入凉水中降温。

17、捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻

食材：五花肉300g、面粉10g、水500g、鸡蛋2个、盐5g、葱1根、姜2g、大豆油10g、粉条10g、香油3g

方法/步骤：

1.五花肉剁成肉泥，盐、大葱、姜切碎放入小盆中，搅拌均匀。

2.加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.撒入面粉适量，搅拌，成粘稠状

4.坐锅加水，水开后，改小火，开始汆猪肉丸子。抓一把肉泥攥在手里，食指与大拇指成圆状，手使劲一攥，在食指与大拇指之间就出来一个圆溜溜的肉泥，这就是丸子，然后轻轻的放入水中。一次类推。

5.汆完之后，用勺子搅拌一下。在加入适量粉条，盖锅，用小火熬就好了。

6.锅开之后，滴入几滴香油，盖上锅盖焖五分钟就OK了。

注意事项：

鸡蛋可以增加让丸子口感更好。

水开后，放入丸子时，小心烫到哦！

把猪肉剁碎然后调馅水烧开把馅挤成小丸煮熟

这道菜操作重点是和肉馅时候要充分搅拌到起粘性，就是用勺子挖一勺肉馅，肉馅要有胶质感黏在勺子上。

猪肉白水丸子做法：

食材：猪肉绞成馅，香菇，葱，姜，盐等。

1、所有食材；

2、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀；

3、将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒；

4、另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上；

5、锅中烧开水煮沸后，放入锅中煮8分钟后取出；

6、最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中，更加醇厚鲜美，多汁诱人。

谢谢邀请。猪肉白水丸子制作方法。

食材:后腿肉1斤、蛋清4个、淀粉20克、葱、姜、油、鸡精、盐、香油、料酒各适量。

1葱切未、姜切丝备用。

2肉去皮、剁成肉馅、把葱未姜丝一起加进去剁碎。

3把剁好的肉馅儿放进盆里、加入盐、鸡精、蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌、搅拌肉馅粘稠、加入淀粉、油、继续搅拌。

4加入适量的料酒(去除肉的异味)、打上劲、再加入适量的水(加水使肉馅更嫩滑)、加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠、然后加入香油备用。

5锅内加水烧制起小泡状态(不要大开)、用手挤丸子下锅、这时可以先关火。

6丸子全部下锅、开火水开后、撇去上面的浮沫、等到丸子都飘起来、就可以捞出食用了。

水汆丸子做法：

猪肉肥瘦比例按1比2绞成细肉馅，加适量盐、胡椒粉、花椒粉入味，放鲜鸡蛋（1斤猪肉放2个鸡蛋），加入淀粉（1斤肉加1两淀粉），用手顺时针搅拌均匀，感觉肉馅上劲即可，开火座锅倒入凉水，待水将开未开时，用手挤或着用小勺，将丸子依次放入锅中，水开后煮2分钟捞出备用。